Jednym z najbardziej ulubionych domowych deserów, który nie stracił na popularności przez drugi wiek z rzędu, jest kręcone ciasto Vanki. Korzystnie różni się od innych ciast prostotą receptury, ciekawym wyglądem i lekkim przyjemnym smakiem. Do przygotowania tego szybkiego, ale smacznego deseru potrzebne będą proste i niedrogie produkty, które zawsze znajdą się w lodówce oszczędnej gospodyni domowej.

Co to jest kręcone ciasto Vanka

Ten deser zyskał wśród ludzi tak interesującą, szyderczą nazwę. Faktem jest, że gotowe ciasto wygląda jak niegrzeczne loki na głowie prostego rosyjskiego chłopca, a Vanka jest czułą formą najpopularniejszego męskiego imienia w Rosji. Chociaż to ciasto jest pierwotnie pochodzenia rosyjskiego, podobny deser jest również przygotowywany w Europie i Ameryce, tylko tam nazywa się „Curly Pincher”. Inne ciasta mają ten sam kształt, na przykład „Pancho” lub „Count Ruins”, ale od „Vanka Curly” znacznie różnią się recepturą.

Jak gotować

Wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania „Vanka Curly” to prosty biszkopt na kefirze lub innym sfermentowanym produkcie mlecznym, słodka śmietana i odrobina czekolady. Oryginalna receptura potrawy zakłada najpierw ułożenie w chaotycznym porządku porwanych na kawałki i jasnobrązowych ciastek na okrągłym biszkoptowym spodzie. Następnie biszkoptowe wzgórze wypełnia się kremową masą ze śmietany i cukru, a na koniec dekoruje polewą czekoladową.

Przepis na kręcone ciasto Vanki

Istnieje kilka podstawowych przepisów na słynne ciasto o zabawnej nazwie „Curly Ivan”. Aby przygotować ciasto biszkoptowe, należy wymieszać główne składniki za pomocą blendera, wlać ciasto na blachę do pieczenia i upiec ciasto. Podobnie jest ze śmietaną – wystarczy ubić śmietanę z cukrem, a jeśli nie chcesz zadzierać z klasyczną polewą, możesz ją łatwo zastąpić roztopioną czekoladą.

Przepis na kefir

• Czas: 1 godzina 40 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 256,9 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Współczesne gospodynie domowe coraz częściej dostosowują oryginalną recepturę deseru „Ivan Curly” do swoich możliwości i preferencji. Niektórzy cukiernicy umieszczają między kawałkami herbatników drobno posiekane świeże owoce lub suszone owoce, posiekane orzechy, marmoladę. Inni zastępują biszkopt ciastkami, śmietanę skondensowanym mlekiem, a zamiast lukru po prostu posypują ciasto startą czekoladą. Każda z opcji ma prawo do życia, ale klasyczna receptura słodkiego dania z biszkoptu na kefirze i kwaśnej śmietanie pozostaje najbardziej popularna i skuteczna.

Składniki:

• kefir — 220 ml;
• cukier granulowany — 320 g;
• margaryna — 110 gramów;
• jaja kurze — 2 szt .;
• soda — 2/3 łyżeczki;
• proszek kakaowy — 3,5 łyżki. L.;
• mąka pszenna najwyższej jakości — 255 g;
• mleko — 75 ml;
• masło — 30 gramów;
• kwaśna śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu — 740 ml;
• cukier puder — 130 gramów;
• sok z cytryny — 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Ubij jajka z 200 gramami cukru w ​​bujną białą masę.
2. Rozpuść sodę w kefirze, dodaj do bazy jajecznej.
3. Dodać wcześniej stopioną i ostudzoną do temperatury pokojowej margarynę.
4. Dodaj przesianą mąkę w częściach, zagnieść płynne ciasto.
5. Połowę przelać do osobnego naczynia, dodać 1,5 łyżki przesianego kakao, dokładnie zagnieść.
6. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, rozsmarować całe ciasto łyżką, na przemian ciemne i jasne w chaotycznej kolejności.
7. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180° przez 25-28 minut.
8. Po upieczeniu odstawić gotowy biszkopt do ostygnięcia i za pomocą blaszki o odpowiedniej średnicy wyciąć koło na spód ciasta.
9. Resztę ciasta rwiemy na kawałki około 2×2 cm.
10. Na krem ​​ubij zimną śmietanę z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
11. Z przygotowanego okrągłego ciasta odetnij cienką wierzchnią warstwę, wyłóż biszkoptowy spód na płaski talerz, obficie posmaruj kremem.
12. Następnie ułóż kawałki biszkoptu ze szkiełkiem, uprzednio zanurzając każdy z nich w kremowej masie. Resztę kremu wylać na ciasto.
13. Na glazurę wymieszaj pozostałe mleko, cukier i kakao w rondelku. Umieść na umiarkowanym ogniu. Ciągle mieszając, gotuj masę, aż stanie się gęstą masą czekoladową. Wmieszać masło.
14. Lekko schłodzoną polewę przełożyć do strzykawki lub torebki cukierniczej, udekorować reliefową powierzchnię ciasta chaotycznymi rozcięciami z czekolady.
15. Włóż gotowy deser do lodówki na kilka godzin do namoczenia.

Na śmietanie

• Czas: 1 godzina 20 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 267,3 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Biszkopt na ciasto „Curly Ivan” można przygotować nie tylko na kefirze, ale także przy użyciu innych sfermentowanych produktów mlecznych — śmietany, ryazhanka, jogurtu pitnego. Ciasto na bazie kwaśnej śmietany okazuje się najbardziej bujne i delikatne w smaku, aw połączeniu z przewiewną kwaśną śmietaną taki deser jest po prostu pyszny. Przygotuj szybkie, ale niesamowicie pyszne kręcone ciasto Vanka na kwaśnej śmietanie, jak na zdjęciu.

Składniki:

• jaja kurze — 3 szt .;
• cukier — 600 gramów;
• śmietana 25-30% tłuszczu — 1200 ml;
• proszek kakaowy — 4 łyżki. L.;
• soda — 1 łyżeczka;
• cukier waniliowy — 1 torebka;
• mąka — 440 gramów;
• ciemna czekolada — 100 gramów;
• mleko — 30 ml

Metoda gotowania:

1. Ubij jajka ze zwykłym cukrem i cukrem waniliowym (275 gramów), aż będą czyste.
2. Dodaj 400 ml kwaśnej śmietany, sody.
3. Stopniowo dodając przesianą mąkę, zagnieść płynne ciasto.
4. Połowę przełożyć do wyłożonej pergaminem okrągłej wyjmowanej formy, do drugiej połowy dodać kakao i dobrze zagnieść.
5. Brązowe ciasto również przełożyć do formy wyłożonej pergaminem.
6. Oba ciasta pieczemy jednocześnie w piekarniku nagrzanym do 180° przez około pół godziny, następnie studzimy.
7. Przygotuj śmietanę: ubij śmietanę (800 ml) z pozostałym cukrem, aż całkowicie się rozpuści.
8. Lekkie ciasto wyłożyć na płaski talerz, posmarować kremem.
9. Ciemny biszkopt pokroić w dużą kostkę.
10. Za pomocą widelca maczać każdy kawałek czekoladowego biszkoptu w kremowej masie i rozprowadzać go na jasnym spodzie w gorzki sposób. Resztę kremu rozsmarować na powierzchni ciasta.
11. Aby zrobić polewę, połamać czekoladę, włożyć do głębokiego talerza, wstawić do kąpieli wodnej. Gdy czekolada się rozpuści, wlej mleko i dokładnie wymieszaj.
12. Wlej gotową glazurę na wierzch ciasta, trzymaj na zimno przez kilka godzin.

Ze skondensowanym mlekiem

• Czas: 1 godzina i 10 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 284,6 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Trzecia wersja kręconej Vanki jest ze skondensowanym mlekiem. Ten słodki produkt mleczny można dodawać nie tylko do śmietany, ale także do ciasta. Mleko skondensowane nadaje gotowemu biszkoptowi szczególny mleczny smak i delikatny aromat, a kremowa masa przypomina nadzienie. Tak niezwykle smaczna kompozycja będzie nie tylko idealnym dodatkiem do niedzielnej, rodzinnej herbatki, ale również prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.

Składniki:

• jaja kurze — 2 szt .;
• kwaśna śmietana — 245 ml;
• mleko skondensowane — 610 ml;
• cukier — 190 gramów;
• soda — 1 łyżeczka;
• kakao — 5 łyżek. L.;
• mąka — 270 gramów;
• ciężka śmietana — 265 ml;
• masło — 20 r.

Metoda gotowania:

1. Połącz jajka, 120 g cukru, sodę, 3 łyżki kakao, śmietanę (190 ml), mleko skondensowane (210 ml). Dokładnie wymieszać.
2. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszaj, aż będzie gładka.
3. Gotowe ciasto przełożyć do natłuszczonej formy, wstawić do nagrzanego do 200° piekarnika na 20 minut.
4. Gotowe ciasto ostudzić, za pomocą talerza wyciąć podstawę o pożądanej średnicy, posiekać pozostały biszkopt na kawałki o wielkości 1,5-2 cm.
5. Schłodzoną śmietankę ubijaj, aż stanie się gęstą, stabilną masą.
6. Kontynuując ubijanie, cienkim strumieniem wlewaj resztę skondensowanego mleka.
7. Nasmaruj podstawę biszkoptu powstałym kremem.
8. Pokrojone kawałki biszkoptów maczać w masie śmietanowej, układać na gorzką bazę.
9. W małym rondelku wymieszaj pozostały cukier, kakao, śmietanę i masło. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na umiarkowanym ogniu, następnie lekko ostudzić i użyć do dekoracji ciasta.

Ogólne zalecenia dotyczące gotowania

Aby kręcone ciasto Vanki, ukochane od dzieciństwa, zawsze odnosiło sukcesy w chwale, pamiętaj o kilku ważnych punktach:

• Podczas mieszania ciasta nie trzeba ubijać jajek, ale jeśli nie poświęcisz czasu i nie ubijesz ich cukrem w bujną pianę, biszkopt będzie jeszcze delikatniejszy i lżejszy.
• Mąkę i kakao na ciasto lub polewę należy przesiać, aby mieszanina była jak najbardziej jednolita, bez grudek.
• Kup śmietanę i śmietanę do śmietany o dużej zawartości tłuszczu i zacznij ubijać dopiero po tym, jak mocno wystygnie — wtedy masa śmietankowa będzie gęsta, ale jednocześnie biszkopt będzie dobrze nasiąknięty.
• Aby uformować wzgórze, pokrój ciasto na duże kawałki, aby po namoczeniu były wyczuwalne w cieście i nie zamieniały się w owsiankę śmietanowo-biszkoptową.
• Przed wylaniem polewy „Vanka Curly” pozwól jej trochę ostygnąć, aby równomiernie leżała na powierzchni ciasta.