Do tego truskawkowego tiramisu biszkopty nie są potrzebne jako baza : lekkie i pieniste jak chmurka, przygotowane tylko ze śmietanki, mleka i mnóstwa owoców! Wśród składników nie pojawia się nawet mascarpone, dobrze się wtedy rozumie, że jest lekki i miękki jak chmurka. Bardzo mało dodanego cukru, dużo jego obżarstwa.
Jeśli chcesz, możesz również schłodzić go w zamrażarce, w tym przypadku przekształcisz go w naprawdę wyjątkowe semifreddo . Łyżka zatapia się w swojej miękkiej konsystencji i zderza z chrupkością herbatników, aromatyzowanych pełnym i kuszącym syropem. To idealne wesele, święto wiosny w pełnym rozkwicie. Przygotuj bankiet ze wszystkimi honorami, ponieważ przyjaciele i rodzina będą zachwyceni, gdy przyniesiesz ten naprawdę pyszny deser na stół. Piękny w swojej dwukolorowej szacie, czystej bieli i cynobrowej czerwieni, podbije nawet najbardziej sceptycznych lub najbardziej tradycjonalistów od pierwszego skosztowania.
Na co w takim razie czekasz? Do dzieła, zaczynamy.
Truskawkowe tiramisu bez herbatników: składniki
Do tego przepisu zdobądź:
- na tiramisu:
- 100 g truskawek
- 50 g cukru
- 10 ml soku z cytryny
- 200 ml płynnej śmietany
- 200 g mascarpone
- 20 g słodzonego skondensowanego mleka
- 5 ml ekstraktu waniliowego
- Około 6 herbatników
- dekorować
- 5 g cukru pudru
- 2 g suszonych truskawek
- pokrojone w kostkę truskawki do smaku
Przygotowanie
Śmietankę, mleko skondensowane i mascarpone należy przechowywać w lodówce w najzimniejszej komorze do momentu użycia. Zapewnia to duży sukces przepisu.
Przed rozpoczęciem ułóż warstwę suchych herbatników na dnie prostokątnej szklanej lub ceramicznej formy do pieczenia. Trzymaj pod ręką.
Dokładnie umyj truskawki , następnie usuń szypułkę i umieść je w rondlu. Dodaj 20 gramów całkowitego cukru, sok z cytryny i gotuj na małym ogniu, aż na dnie garnka pojawi się gęsty syrop. Nie wolno ich jednak wyrzucać!
W tym momencie wlej bardzo zimną śmietankę z lodówki do bardzo dużej miski. Jeśli nie chcesz go przegrzać, pracując, możesz napełnić pojemnik lodem i umieścić w nim miskę, w której pracujesz.
Dodaj cukier (30 g), skondensowane mleko i ekstrakt waniliowy i zacznij ubijać ręczną trzepaczką. Nie trzeba doprowadzać go do bardzo twardego śniegu, wystarczy go zagęścić i przekształcić w dość zwarty krem. W tym momencie dodać mascarpone i dalej miksować, aż masa napęcznieje i dobrze się zwiąże.
Teraz włóż truskawki, wyjmując je łyżką i starając się odsączyć jak najwięcej syropu. Po idealnym rozprowadzeniu udekoruj ciastka na dnie formy pozostałym syropem i nałóż równą warstwę świeżo przygotowanego kremu. Wyrównaj powierzchnię i oczyść krawędzie, aby idealnie się prezentowała.
Z boku sproszkuj suszone truskawki, a następnie wymieszaj je z cukrem i udekoruj tiramisu. Dodaj kilka kawałków świeżych truskawek i przechowuj w lodówce do momentu podania.