Herbatniki z lukrem to prawdziwy szyk: mają miękkie i puszyste serce o smaku czekolady, pyszne i zachęcające, ale pokryte lukrem o zapachu cytryny.

Wydają się pochodzić z bajki, prawie jak gałki cukrowni Jasia i Małgosi.

Dorosłym przypadną do gustu, zwłaszcza z filiżanką aromatycznej herbaty, ale zachwycą dzieci: prawie chrupiące na zewnątrz, zaskakują rozpływającą się konsystencją, która zaspokaja żołądek i podniebienie.

Świetnie nadają się również jako prezent, gdy zaprosisz ich na kolację z przyjaciółmi: będą zachwyceni, mogąc skosztować Twojego małego arcydzieła, a Ty podzielisz się z nimi naprawdę wyjątkowym przepisem.

Na co w takim razie czekasz? Do dzieła, zaczynamy!

Herbatniki glazurowane: składniki

Do tego przepisu zdobądź:

• na ciasto:
  • 200 ml mleka
  • 100 g cukru
  • 1 żółtko
  • 40 gramów oleju z nasion
  • 1 szczypta soli
  • 50 gramów gorzkiej czekolady
  • 400 gramów mąki
  • 30 gramów kakao
  • 15 gramów proszku do pieczenia
• na glazurę:
  • 150 gramów cukru pudru
  • 1 album
  • 2 łyżeczki soku z cytryny.

Przygotowanie

Rozbij jajko, oddzielając żółtko od białka. Pierwsza służy do ciasta, druga do glazury.

Rozgrzej piekarnik do 180° i wyłóż blachę do ociekania specjalnym papierem.

Czekoladę grubo posiekaj nożem i rozpuść w podwójnym bojlerze lub w kuchence mikrofalowej.

Mleko podgrzać w rondelku, nie doprowadzając do wrzenia, następnie wlać do miski, dodać cukier i 100 g mąki ; dobrze wymieszać ręczną trzepaczką.

Teraz dodaj żółtko, olej, sól i roztopioną czekoladę. Kontynuuj pracę zawsze z trzepaczką, aby ujednolicić mieszaninę. W tym momencie przesiej pozostałe 300 gramów mąki, proszku do pieczenia i kakao bezpośrednio do miski i energicznie obracając szpatułką, pozwól im się wchłonąć.

Gdy ciasto będzie jędrne i zwarte, przenieś je na oprószony mąką blat i za pomocą wałka rozwałkuj na grubość 1 centymetra . Użyj foremki do ciastek lub szklanki, aby uzyskać wiele takich samych dysków i stopniowo przenieś je na talerz.

Piecz je przez 15/20 minut, wiele zależy od wydajności Twojego urządzenia. Wyjmij je z piekarnika, gdy będą lekko złociste na powierzchni.

W tym czasie przygotować glazurę . W dość dużym pojemniku umieść cukier puder, białko jajka i sok z cytryny. Zmiksuj składniki blenderem ręcznym.

Kiedy uzyskasz dość gęstą i lepką masę, użyj jej do całkowitego zakrycia herbatników (możesz włożyć je wszystkie do miski i delikatnie obracać drewnianą łyżką).

Następnie ułóż je na metalowej podstawce i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na pół godziny, aby emalia stwardniała.