Wiadomo, że początkowo ciasta przygotowywano bez dodatku kremu cukierniczego. Herbatniki były po prostu moczone w miodzie, soku owocowym lub mleku.

Wielu archeologów przypisuje wygląd kremu cukierniczego tradycyjnym perskim słodyczom. Uważa się jednak, że ciasta z kremem zaczęto piec w epoce faraonów. Egipcjanie umieścili tort ze zdobionym blatem w grobowcu Pepioncha. Przypuszczalnie w ten sposób egipscy cukiernicy dekorowali ciasta kremem.

Teraz trudno sobie wyobrazić ciasto bez kremu cukierniczego. Dlatego przygotujmy gęstą śmietanę do ciast i ciast.

Składniki na kwaśną śmietanę:

• kwaśna śmietana 15-20% — 500 g;
• cukier puder — 100 gr.

Przygotowanie kwaśnej śmietany:

Do gotowania śmietany warto wybrać śmietanę, a nie produkt z kwaśnej śmietany. Musisz stworzyć krem ​​​​z tłustego sfermentowanego produktu mlecznego, najlepiej domowej roboty.

Nie ma potrzeby zastępowania cukru pudru zwykłym cukrem. Faktem jest, że cukier jest w stanie rozcieńczyć śmietanę, co ma zły wpływ na konsystencję śmietany.

Przed pracą ze śmietaną należy ją pozostawić w lodówce na 4-5 godzin, aby była zimna. W przeciwnym razie gęsty krem ​​nie zadziała.

W durszlaku lub sicie składamy gazę na 4 warstwy. Rozsmarowujemy śmietanę na tkaninie i zawiązujemy supeł.

W wiązkę wkładamy jakiś patyk, zawieszając kwaśną śmietanę w gazie nad rondlem lub innym głębokim pojemnikiem.

Zostawiamy śmietanę w tej pozycji w lodówce na 6 godzin. W tym czasie cała serwatka i nadmiar płynu odpływają, śmietana staje się mniej wilgotna.

Co kilka godzin zaleca się wylewanie serum nagromadzonego w misce. Nie dopuszczać do kontaktu płynu ze śmietaną.

Następnie ubij śmietanę mikserem, aż uzyska gęsty kremowy stan. Stopniowo przesiej cukier puder do śmietany.

Na kilogram kwaśnej śmietany zwykle przyjmuje się 500 gramów cukru pudru. Warto jednak kierować się własnym gustem.

Do śmietanki można wsypać razem z cukrem pudrem śmietankę w proszku lub mleko w proszku. Możesz użyć tej śmietany do ciast, ciast i innych kremowych deserów.