1. Ciasto biszkoptowe

Magazyny

• mąka (1 szklanka);
• cukier (1 szklanka);
• jajka (4 szt.);
• proszek do pieczenia (1/2 torebki);
• cukier waniliowy (1 torebka).

Przepis

Oddzielamy białka od żółtek. Jajka powinny być świeże i zimne. Uważaj, aby woda i żółtko nie dostały się do miski z białkami, ponieważ w takim przypadku nie uda się dobrze ubić białek. Białka ubić na sztywną pianę, dodając do nich szczyptę soli.

Żółtka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym, aż cukier się rozpuści. Do powstałej masy dodać połowę białek i dokładnie wymieszać łyżką. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia w małych porcjach.

Następnie ostrożnie wprowadź resztę ubitych białek do ciasta. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wlej ciasto biszkoptowe do formy wyłożonej pergaminem i wyślij do piekarnika na 30-40 minut. Gotowy biszkopt wyjmij z formy, pozwól mu trochę ostygnąć i pokrój wzdłuż na 2 lub 3 placki.

Wskazane jest namaczanie ciastek biszkoptowych z syropem, kawą z koniakiem lub słodką herbatą. Można przygotować dowolny krem ​​​​na takie ciasto — masło, budyń lub kwaśną śmietanę. Pozostaje tylko udekorować ciasto i podać je na stół. Dzięki tak wspaniałemu deserowi masz gwarancję entuzjastycznych recenzji gości!

2. Gotowanie ciasta biszkoptowego

Magazyny

• jajka 4 szt.
• cukier 1 szklanka (190 gramów)
• mąka 1 szklanka (130 gramów)
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka.
• olej 3 łyżki. l.
• stroma wrząca woda 3 łyżki.
• wanilina

Przepis

Ubij jajka i cukier bardzo dobrze, aż będą gęste (do podwojenia objętości, 10 minut, to na pewno). W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj z masą jajeczną (ja robię to na najniższych obrotach mikserem).

Dodaj gorącą wodę, następnie olej i wanilię. Ciasto wlewamy do formy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C. Czas zależy od piekarnika. Gotowość można sprawdzić wykałaczką.

Po upieczeniu biszkopt należy odwrócić do góry dnem bezpośrednio w formie, położyć na metalowej kratce (aby nie parował) i pozostawić do ostygnięcia.

3. Biszkopt na białkach

Magazyny

• 5 białek;
• 90 g cukru pudru;
• 40 g drobnego cukru;
• wanilina;
• 60 g mąki
• szczypta soli
• 1 \ 2 łyżeczki. kwas cytrynowy

Przepis

Białka ubić na sztywną pianę, dodać kwasek cytrynowy, sól i cukier, ubijać przez około kilka minut.

Masa powinna być bardziej miękka. niż na bezie. Dodać mąkę wymieszaną z cukrem pudrem i delikatnie wymieszać. Włóż ciasto do małej prostokątnej formy 10×20 lub okrągłej 16-18 cm.

Nie smarować ścianek formy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C przez około 20-30 minut. Kiedy biszkopt będzie gotowy, bez wyjmowania go z formy, odstaw do ostygnięcia do góry dnem. Po całkowitym ostygnięciu wystarczy uderzyć nim w stół, a sam wypadnie. Posypać cukrem pudrem.

Podawać z syropem, śmietanką, lodami.

4. Kruche ciasto na ciasto

Magazyny

• 250 g margaryny lub masła
• 2-3 jajka
• szklanka cukru
• 400 g mąki
• 0,5 łyżeczki soda gaszona octem
• torebka cukru waniliowego.

Przepis

Ubij jajka z cukrem, aż pojawi się piana, dodaj margarynę, sodę, cukier waniliowy, wszystko dokładnie i szybko wymieszaj. Stopniowo dodając mąkę, zagnieść miękkie ciasto. Być może ilość mąki będzie musiała zostać zwiększona lub odwrotnie.

Zagniecione ciasto zawijamy w bułkę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na pół godziny. Możesz zrobić to inaczej z tych samych składników. Najpierw ubij miękką margarynę z cukrem trzepaczką, stopniowo dodając jajka, a na końcu mąkę.

Szybko zagniatamy ciasto, kolejne czynności są takie same jak w poprzednim przepisie. Przed rozwałkowaniem ciasta kruchego zwilż ręce zimną wodą. Pamiętaj, że ciasta z takiego ciasta należy rozwałkować na grubość nie większą niż 8 mm, optymalna temperatura pieczenia to 220 ° C.

5. Ciasto francuskie na ciasto

Magazyny

• 1 szklanka mąki.
• 150 gramów wody (można zmniejszyć o połowę z mlekiem).
• 1 łyżeczka soli.
• 1 łyżeczka kwasku cytrynowego.
• 250-300 gramów masła.

Przepis

Rozpuść sól i kwas cytrynowy w wodzie, dodaj przesianą mąkę i zagniataj ciasto, najpierw łyżką, a następnie rękami. Ciasto nie powinno być zbyt strome, inaczej będzie twarde. Po wyrobieniu ciasta zawiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny.

Następnie wyjąć i rozwałkować na kształt prostokąta, na środek należy położyć cienką warstwę masła, masło nie powinno być twarde, ale też nie miękkie. Przykryj masło warstwami ciasta ze wszystkich stron i rozwałkuj ciasto. Włóż ciasto do lodówki na 30 minut.

Następnie rozwałkuj ponownie w prostokąt, zwiń w formie koperty i włóż na zimno na 30 minut. Należy to zrobić co najmniej 7-10 razy, im więcej podejść, tym więcej warstw i lepsze ciasto. Gotowe ciasto można włożyć do zamrażarki.

6. Torty bezowe (jak na ciasto kijowskie)

Magazyny

• 9 białek o wadze około 200 gramów;
• 230 gramów cukru;
• 2 łyżeczki cukru waniliowego;
• 50 gramów mąki;
• 180 gramów lekko prażonych orzechów laskowych;

Przepis

Oddzielamy więc żółtka od białek. Uzyskane z powodzeniem białka wlewamy do pojemnika z pokrywką i wkładamy na dobę do lodówki lub można je zamrozić.

A dzień przed ubijaniem wyjmij i włóż do lodówki do rozmrożenia. Ubij białka mikserem na bujną pianę przy najniższej prędkości. Gdy białka będą dobrze ubite, dodaj 50 g cukru i cukier waniliowy. Pokonaj ponownie.

Orzechy laskowe posiekaj na średniej wielkości kawałki – nie musisz robić orzechowego pyłu! Pozostałe orzechy laskowe, mąkę i cukier wymieszać i szpatułką dodać do ubitych białek. Dwie formy o średnicy 24 i 26 cm pokrywamy pergaminem. Wlewamy do nich nasze białkowe ciasto.

Musimy postarać się, aby ciastka były tej samej wysokości, czyli do formy o średnicy 26 cm wlać więcej oczek niż do formy mniejszej. Formy wkładamy na różnych poziomach do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 1,5-2 godziny w temperaturze 150 stopni. Smacznego!