Odkąd pojawiła się młoda kapusta te placki „chodzą” za mną. W końcu upiekłam je, zjadłam do syta, uspokoiłam się i piszę Wam przepis. Najważniejsze jest tu ciasto – przewiewne i miękkie w środku i musujące, prawie puchate na zewnątrz (piszę to, a oczy wywracają mi się na wspomnienie, taki przysmak); aby nadzienie było twoim ulubionym, mam, jak zrozumiałeś, duszoną młodą kapustę. Podam też proporcje na nadzienie, bo jest dokładnie co do grama na taką ilość ciasta.

Ciasto:

Weź miskę, w której będziesz zagniatać ciasto i włóż:

• mąka — 3 łyżki stołowe,
• olej — 3 łyżki.
• cukier — 1 łyżka.
• sól — 1 łyżeczka.

wymieszać i mieszając wlać

• wrząca woda — 1 szklanka

Odstaw na 5-7 minut, a następnie dodaj do tej mieszanki:

• mąka — 4 szklanki,
• drożdże (suche) — 1 łyżeczka,
• woda w temperaturze pokojowej — 1 szklanka.

Tutaj ważne jest, aby część mąki przesiać do gorącej mieszanki, wymieszać łyżką (bo ręce są gorące), wrzucić drożdże, wymieszać, wodę, wymieszać, resztę mąki. Na koniec wyrobić ręką. Nie dodawaj więcej mąki, nawet jeśli się klei, aby nie zapychać ciasta. Lepiej posypać go, gdy już rozwałkujesz bułki na placki.
Następnie ciasto podzieliłam na 2 części, jedną trzymałam pod ściereczką, a drugą rozwałkowałam z «kiełbasą», którą pokroiłam na kawałki.

Z każdego kawałka uformowałam kulkę, rozwałkowałam, posmarowałam nadzieniem i uformowałam placek.

Kiedy zostało około 5 kulek, postawiłam na ogniu patelnię z olejem (oleju jest tyle, przynajmniej do połowy placka). Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju do zarumienienia z obu stron na dużym ogniu. W sumie wyszło mi 20 ciast.

Pożywny:

• kapusta — 700 gramów,
• cebula — 1 szt.,
• marchewka — 1 szt.,
• zielona cebula — 1 pęczek,
• przyprawy — do smaku.

Na głębokiej patelni wlej 2-3 łyżki. olej, włożyć drobno pokrojoną cebulę, dusić do miękkości na małym ogniu, dodać marchew startą na grubej tarce, dusić do miękkości marchewki.

Przełożyć do miski. Połóż posiekaną kapustę na patelni, zalej 0,5 l wody, podpal. Gdy woda się zagotuje, włącz gaz i od czasu do czasu mieszając trzymaj, aż kapusta będzie gotowa. Około 30 minut. Jeśli woda wyparuje do tego czasu, a kapusta nie jest jeszcze gotowa, dodaj więcej. Pod koniec gotowania wrzucamy posiekaną zieloną cebulę, pieczeń, przyprawy i dusimy razem jeszcze 3-5 minut. Być może potrzeba więcej czasu, aby nadmiar wilgoci odparował, a nadzienie ciasta nie wydzielało nadmiaru soku.