Serniki od dawna należą do ulubionych dań, a dziś istnieje wiele przepisów na różnorodne desery. Proponujemy prostą i bardzo smaczną opcję z delikatnym musem twarogowym.
Do przygotowania biszkoptu potrzebne będą następujące składniki:
— mąka, 60 gramów;
— mleko, 20 ml;
— jajka, 2 szt.;
— skrobia, 10 g;
— cukier, 60 g;
— bezwonny olej roślinny, 10 ml;
— cukier waniliowy, 3 g;
— proszek do pieczenia, 0,5 łyżeczki
Przygotowanie warstwy brzoskwiniowej:
— przecier brzoskwiniowy, 380 g;
— żelatyna, 8 g;
— woda, 30 ml;
— skrobia kukurydziana, 10 g i woda, 2 łyżki;
— cukier, 50 gr.
Aby przygotować mus twarogowy:
— cukier, 1 łyżka stołowa;
— twarożek śmietankowy, 300 g;
— mleko, 130 ml;
— cukier puder, 110 g;
— żelatyna, 11 g;
— woda, 40 ml;
— żółtka, 3 szt.;
— tłusta śmietana, 260 g.
Przygotowanie impregnatu:
— cukier, 30 gramów;
— woda, 75 ml.
Oddziel białka od żółtek i ubij białka, dodając w małych porcjach cukier i cukier waniliowy. Piana powinna być trwała i gęsta. Wmieszać 1 żółtko na minimalnych obrotach miksera.
Mąkę wymieszać ze skrobią i proszkiem do pieczenia, przesiać i porcjami dodawać do ciasta, wymieszać szpatułką.
Wymieszać mleko z masłem i wlać wzdłuż krawędzi pojemnika do ciasta, dobrze zagnieść.
Naczynie do pieczenia przykrywamy pergaminem i wlewamy ciasto. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz przez 20 minut. Wyjąć biszkopt i pozostawić do ostygnięcia. Możesz przyciąć, jeśli powierzchnia herbatnika jest nierówna. Układamy w formie z bokami.
Syrop — cukier zagotować z wodą i odstawić do ostygnięcia.
Brzoskwinie obrać i zmiksować blenderem. Wlej żelatynę wodą i pozostaw do spęcznienia, rozcieńcz skrobię wodą.
Doprowadź puree do wrzenia, wlej skrobię i ponownie zagotuj, zdejmij z ognia i dodaj żelatynę, wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
Zmiel żółtka z cukrem, zalej żelatynę wodą.
Doprowadzić mleko do wrzenia i cienkim strumieniem wlać do masy żółtkowej, podpalić i doprowadzić do zgęstnienia. Zdjąć z kuchenki i wymieszać z żelatyną.
Zimną śmietanę ubić z proszkiem na sztywną pianę i wymieszać z serem, ubić na gładką masę. Do masy żółtkowej dodać odrobinę śmietany i ubijać na gładką masę.
Biszkopt nasączamy syropem, wlewamy ¾ musu, wkładamy do zamrażarki na 20 minut, następnie wlewamy taką samą ilość musu brzoskwiniowego i wkładamy do zamrażarki na 20 minut. Teraz wlej kremowy mus i włóż go z powrotem do zamrażarki. Gdy mus zastygnie, ułóż cienką warstwę puree brzoskwiniowego i wstaw do lodówki na noc. Dekorujemy według własnego gustu.