Sernik krakowski zagościł w naszej kulturze gastronomicznej dość dawno temu. Po raz pierwszy w Polsce pojawił się ten rodzaj niezwykłego ciasta.

Faktem jest, że dla Polaków syrnik to nie tylko małe placki z twarogu. Sernik krakowski to pełnowartościowy placek, sycący, przewiewny i pachnący.

Teraz polski sernik można znaleźć dosłownie wszędzie. W domu to danie jest bardzo dumne, więc pieczą je w każdej piekarni.

Sernik krakowski postaramy się ugotować w domu.

Ciasto na sernik krakowski Składniki:

• mąka — 300 gramów;
• kwaśna śmietana — 50 gramów;
• cukier — 60 gramów;
• jajko — kawałek;
• proszek do pieczenia — 1,5 łyżeczki;
• masło — 150 gramów;
• sól — szczypta.

Składniki wypełniające:

• rodzynki — 120 gramów;
• cukier waniliowy — 10 gramów;
• twaróg — 500 gramów;
• sól — szczypta;
• jajka — 3 szt .;
• skrobia kukurydziana — 60 g;
• cukier — 120 gramów;
• mleko — 60 gr.

Składniki glazury:

• cukier puder — 80 gramów;
• kwaśna śmietana — 100 gr.

Przygotowanie sernika krakowskiego:

Wlej cukier granulowany, proszek do pieczenia i sól do przesianej mąki, wymieszaj produkty luzem. Zroluj schłodzone masło w mące, zmiel na grubej tarce na mąkę.

Masło i mąkę rozetrzeć rękoma, aż powstanie kruche ciasto. Dodajemy do niej śmietanę i jajko, zagniatamy bardziej elastyczne i nieklejące się ciasto.

Zawiń 1/3 ciasta w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 25 minut. Rozsmarowujemy ⅔ ciasta w formie pokrytej pergaminem.

Rozprowadzamy ciasto rękami wzdłuż dna, nie tworząc boków. Pamiętaj, aby przebić ciasto widelcem na całej powierzchni i włożyć do lodówki.

Podczas gdy rodzynki moczą się we wrzącej wodzie, musisz zrobić nadzienie. Wymagane jest oddzielenie żółtek od białek, dodanie żółtek do twarogu. Wlej skrobię, wanilię i klasyczny cukier i sól do twarogu.

Wlej mleko do twarogu, zamień masę w śmietanę za pomocą blendera. Włóż rodzynki do powstałego kremu, wymieszaj składniki.

Białka ubij mikserem na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj białka do kremu twarogowego, wymieszaj szpatułką.

Przesuwamy nadzienie na powierzchni ciasta w formie, rozprowadzamy w równej warstwie.

Rozwałkuj ⅓ ciasta na warstwę o grubości nie większej niż 2 mm, pokrój w paski o szerokości cm.

Za pomocą tych pasków ciasta ułóż wzór na powierzchni twarogu.

W piekarniku nagrzanym do 170 stopni piec sernik przez 50 minut w trybie góra-dół.

Aby przygotować polewę, wymieszaj cukier puder ze śmietaną, przykryj nią gorący sernik.

Radzimy odczekać pół godziny, aż sernik ostygnie, a polewa wchłonie się w górną warstwę. Więc to ciasto stanie się jeszcze piękniejsze i pachnące.