Aby ciasto kruche było idealne, zawsze używaj tylko świeżych, wysokiej jakości produktów i dokładnie przestrzegaj instrukcji gotowania.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

— mąka, 500 gramów;

— cukier puder, 100 g;

— trochę mleka;

— jajka, 2 szt.;

— masło, 250 gramów;

— opcjonalnie skórka z cytryny

Mąkę przesiać i wymieszać z pokrojonym na kawałki masłem. Zachowaj proporcje: tłuszcz to zawsze 1%, a mąka to 2%. Wtedy ciasto kruche nabiera miękkości i kruchości.

Cukier puder przesiej bezpośrednio do mąki i masła.

Zagnieść ciasto rękoma, mieszając ze sobą składniki. Wskazane jest, aby mieć zimne ręce i nie stopić zbyt mocno masła. Dlatego umieść w pobliżu pojemnik z lodem i okresowo schładzaj dłonie.

Robimy wgłębienie w masie i wlewamy do niego jajka, mieszamy białko z żółtkiem, wlewamy trochę mleka i wkładamy skórkę z cytryny. Zagnieść ciasto, które powinno stać się lepkie i gęste. Nie jest konieczne wprowadzanie mąki, aby zniknęła kleistość — ze względu na dużą ilość mąki ciasto nie piecze się.

Posyp powierzchnię roboczą mąką i rozłóż ciasto. Mieszaj go niezbyt aktywnie, aby nie naruszyć jego struktury powietrza.

Uformuj z ciasta kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

Ciasto wykładamy na pergamin, przykrywamy pergaminem i wałkujemy wałkiem. Usuwamy pergamin, składamy ciasto na pół, przykrywamy pergaminem i ponownie rozwałkowujemy na warstwę.

Jeśli masz dużo ciasta, oddziel to, czego jeszcze nie potrzebujesz, i włóż do zamrażarki: ciasto kruche można przechowywać przez 2 miesiące bez utraty swoich właściwości.