To ciasto pomoże ci nie piec przez pół dnia — włóż ciasto wieczorem, a rano szybko zrób pyszne bułeczki.
Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:
— żywe drożdże, 20 g (suche — 8 g);
— mąka, 450-500 g;
— cukier, 100 gramów;
— woda, 150 ml;
— cukier waniliowy, 1 łyżeczka;
— masło, 100 gramów;
— jajka, 2 szt.;
— sól, pół łyżeczki.
Przygotowanie nadzienia i dekoracji:
— masło, 20 gramów;
— rodzynki, 120 g;
— cukier, 20 gr.
Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, mieszać, aż drożdże się rozpuszczą.
Jajka wymieszać z solą. Mąkę wymieszać z cukrem i dodać masę jajeczną. Zmiękczone masło — do masy dodaje się również połowę objętości. Dodaj mieszaninę drożdży. Zagnieść ciasto rękami. Dodaj resztę masła i dobrze wymieszaj. Ciasto można wyrabiać na blacie wysmarowanym olejem. Ciasto powinno być bardzo miękkie. Dodaj mąkę dokładnie tyle, ile zajmie ciasto, może być mniej lub więcej niż w przepisie. Ciasto można również zagnieść maszynowo.
Nasmaruj ciasto olejem roślinnym, przykryj folią, włóż do lodówki na 12 godzin.
W lodówce nie będzie szybkiego wzrostu, a ciasto nie będzie nadtlenowane.
Nasmaruj powierzchnię roboczą olejem i podziel ciasto na 12 części. Rozwałkowujemy ciasta i układamy nadzienie. Nie trzeba czekać, aż ciasto urośnie, pracować z nim od razu po wyjęciu z lodówki.
Rozłóż nadzienie, zwiń rulon, zlep brzegi i uformuj ślimaka.
Przykrywamy blachę do pieczenia pergaminem, układamy bułki, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na 2 godziny, aby ciasto się rozgrzało i urosło.
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i piecz przez 15-18 minut.