Czasami gospodynie w ogóle nie dostają galaretki, nie zamarza lub ma dziwny posmak. Często przyczyną mogą być najczęstsze błędy.
- Zużyta żelatyna
Tylko klasyczna galaretka, w której nie ma ani kropli żelatyny, okazuje się najsmaczniejsza, bogata i aromatyczna. Dlatego gotujemy tylko nogami, a nie ułatwiamy sobie życia i nie używamy żelatyny. Gotujemy galaretkę przez przepisane 5 — 6 godzin i otrzymujemy idealny bulion, który szybko stwardnieje.
- Właściwe mięso
Oprócz nóg i dobrej jakości kawałków mięsa, na patelnię należy również dodać żylaste kawałki, które również dodadzą bulionowi niezbędnych substancji do zestalenia. Opcjonalnie — świńskie uszy, ogony, skóra z tłuszczu.
- Gotujemy poprawnie
Galaretę należy oczywiście gotować przez co najmniej 6 godzin, jeśli nie mamy mięsa z kurczaka.
Najpierw zagotuj wodę z mięsem, usuń pianę i spuść wodę, opłucz mięso i napełnij je nową wodą.
Doprowadzić do wrzenia, posolić do smaku i gotować przez 5 godzin.
Dodaj całe cebule i marchewkę, dodaj sól, jeśli jest za mało i gotuj, dodaj liść laurowy.
Wyciągamy mięso, schładzamy bulion do ciepłego stanu i mieszamy z czosnkiem.
Rozbieramy mięso i układamy w formach, napełniamy bulionem i dekorujemy, schładzamy i wkładamy na noc do lodówki.
Nawiasem mówiąc, najsmaczniejszą galaretkę uzyskuje się z kilku odmian mięsa.