Jeśli nie lubisz świeżego boczku bez żadnych dodatków, skorzystaj z tego przepisu, w którym smalec jest ostry, o bogatym i jasnym smaku i aromacie.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• smalec, 1,5 kg;
• czarny i czerwony pieprz, chmiel suneli i inne przyprawy, po 2 łyżeczki;
• czosnek, 1 główka;
• pieprzniczka, liść laurowy;
• sól, 5 łyżek.

Proces gotowania

Salo pokroić na dwa duże kawałki.

Wymieszaj sól ze wszystkimi przyprawami i natrzyj każdy kawałek smalcu ze wszystkich stron.

Przepuszczamy czosnek przez prasę i tą masą nacieramy tłuszcz.

Do worków wkładamy ziarna pieprzu i liście laurowe, kawałek smalcu.

Zawijamy paczki, zawiązujemy.

Wskazówka: możesz użyć folii spożywczej i bardzo dobrze zakleić nią kawałki tłuszczu.

Gotować w garnku z wodą przez 2 godziny od momentu zagotowania.

Usuwamy opakowania i pozostawiamy tłuszcz do ostygnięcia.

Każdy kawałek owijamy pergaminem lub folią i wysyłamy na noc do zamrażarki.

Kiedy wyjmiesz kawałek sałaty i zaczniesz ją kroić, od razu zobaczysz, jaka jest miękka i delikatna, a kiedy spróbujesz, zrozumiesz, że to doskonały przepis. Smalec jest doskonale przechowywany przez długi czas w zamrażarce. Jeśli bierzesz tłuszcz z dużą warstwą mięsa, grube kawałki, gotuj trochę dłużej, 2,5 godziny lub 3 godziny.