Ciasto jest bardzo delikatne i miękkie, dość nasiąknięte i bez mdłej słodyczy.
Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:
— mąka, 100 gramów;
— skrobia kukurydziana, 100 g;
— jajka, 4 g;
— proszek do pieczenia, 10 g;
— cukier, 200 gramów;
— masło, 200 gramów;
— wanilina.
Aby przygotować krem, weź:
— mus jabłkowy, 350 g;
— tłusta śmietana, 450 — 500 ml;
— cukier, 100 gramów;
— wanilina;
— żelatyna 10 g i woda 50 g.
Oczyszczamy jabłka z rdzenia i podgrzewamy je w kuchence mikrofalowej przez 8-10 minut, aby uzyskać puree. Wyjąć z muszli i schłodzić.
Jajka ubić mikserem na sztywną i gęstą pianę z cukrem i dodać miękkie masło. Ubij, aż będzie gładkie. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia i wanilią.
Dodaj mąkę partiami i dobrze ubij.
Formę wysmarować olejem i wylać trochę ciasta na ciasto.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz przez 5 minut. Wytnij równe ciasta za pomocą pierścienia cukierniczego. Zmiel skrawki do posypania.
Ciasta układamy osobno, aby się nie sklejały. Okazuje się, że 6 — 8 ciastek.
Żelatynę zalać wodą i schłodzić do spęcznienia.
Ubij śmietanę z cukrem, aż będzie gęsta.
Wkładamy żelatynę do mikrofali lub do kąpieli wodnej i doprowadzamy do rozpuszczenia.
Dodaj puree i żelatynę do śmietany, dobrze ubij.
Formujemy ciasto, smarując ciastka kremem, smarujemy boki, posypujemy bułką tartą i dekorujemy wedle uznania. Wkładamy do lodówki na kilka godzin.