Bez bólu! Ciasto czekoladowo-orzechowe: soczyste i przewiewne

Ten deser na pewno Ci się spodoba. Okazuje się, że przysmak jest soczysty, przewiewny i bardzo, bardzo delikatny.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

— dowolna skrobia, 20 g;

— cukier, 150 g;

— kakao, 20 g;

— jajka, 5 szt.;

— szczypta soli;

— orzechy włoskie, 150 g;

— proszek do pieczenia, 10 g;

— opcjonalnie wanilina.

Do przygotowania kremu potrzebujesz:

— gorzka czekolada, 180 g;

— krem ​​tłusty, 420 ml.

Do zrobienia karmelu potrzebujesz:

— woda, 40 ml;

— masło, 50 gramów;

— cukier, 100 gramów;

— tłusta śmietana, 80 ml.

Możesz użyć dowolnych orzechów. Zmiel w blenderze, ale nie na proszek. Skrobię, kakao, proszek do pieczenia przesiać do orzechów. Masę dobrze mieszamy.

W innym pojemniku rozbij jajka, sól i ubijaj przez 2 minuty. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową i dokładnie ubić np ciasto ze względu na orzechy będzie ciężkie, a biszkopt powinien być przewiewny.

Dodaj cukier i ubijaj przez 10-15 minut, aż powstanie bardzo stabilna i gęsta piana.

W kilku krokach dodawać suchą mieszankę i mieszać szpatułką od dołu do góry, starając się nie zakłócić przewiewności piany.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Spód formy wykładamy pergaminem (średnica 22 cm) i wylewamy ciasto. Piec przez 30 — 40 minut. Pieczemy pierwsze 20 minut pod folią, następnie ją zdejmujemy. Gotowość biszkoptu sprawdzamy patyczkiem.

Krem do kremu powinien być tłusty. Śmietankę podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia, wlewamy połamaną na kawałki czekoladę i rozpuszczamy, miksujemy na gładką masę. Schłodzić i przechowywać w lodówce przez 3 godziny.

Środek ciastka trochę opadnie, ale to normalne. Jest delikatny, więc obchodź się z nim ostrożnie.

W przypadku karmelu wymieszaj wodę, cukier i roztapiaj na średnim ogniu, aż masa będzie bursztynowa. Nie mieszaj, cukier powinien się rozpuścić. Pomoże w tym garnek z grubym dnem.

Podgrzej śmietankę i osobno rozpuść masło. Dodaj śmietanę i masło do karmelu, dobrze wymieszaj i ostudź.

Ubij śmietanę na gęstą masę, nie przerywaj, inaczej masa się rozwarstwi.

Biszkopt przekroić na 2 części.

Na jednym cieście rozsmarować część karmelu i połowę kremu. Drugie ciasto posmarować karmelem i przykryć ciasto kremem. Przykryć talerzem i odwrócić. Teraz posmaruj kremem i włóż do lodówki na kilka godzin.

Orzechy siekamy i posypujemy nimi ciasto ze wszystkich stron, dekorujemy wedle uznania.

Leave a Comment