*składniki :
° Sernik jagodowy:
° C świeże jagody
° 16 uncji sera śmietankowego
°1/2 szkl cukru pudru
° 2 tony mąki
° 1 t wanilii
°2 jajka + 1 żółtko
°1/4 szkl kwaśnej śmietany
°1/4 C gęstej śmietany
+ Ciasto Cytrynowo Malinowe:
°2°C mąki
° 2 łyżki skrobi kukurydzianej
° ¼ łyżeczki soli
° 2 łyżeczki drożdży
2/3 szklanki niesolonego masła w temperaturze pokojowej
°1 i 1/3 szkl cukru pudru
° 2 jajka + 1 białko
° 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
° 2 łyżeczki skórki z cytryny
° szklanka mleka
° 3 łyżki soku z cytryny
° 1 szklanka świeżych jagód (jeśli są zamrożone, nie rozmrażaj)
° 3-4 łyżeczki mąki – do wymieszania jagód
+ Cytrynowy Serek:
° 12 uncji całego miękkiego twarogu w bochenkach
°1 c zmiękczonego niesolonego masła
° ¼ soli
° 3 – 4 szklanki cukru pudru
° 2 tony ekstraktu waniliowego
° 1 tona skórki z cytryny
+ do dekoracji:
° ćwiartki cytryny
Świeże jagody
* Metody:
Sernik jagodowy:
- Rozgrzej grill do 350 F. Lekko podgrzej 8-calową patelnię z olejem i wyłóż podstawę pergaminem.
- Owiń patelnię podwójną warstwą folii aluminiowej, aby zapobiec wyciekaniu wody podczas gotowania w kąpieli wodnej.
- Przygotuj sernik. Zmiksuj jagody i kremowy ser cheddar w robocie kuchennym, a następnie przenieś mieszaninę do miski.
- Dodaj cukier i mąkę i ubij, aby uzyskać gładką i bogatą mieszankę. Dodaj wanilię.
- Dodaj jajka, każde po kolei, mieszając po każdej opcji tylko do połączenia, bez nadmiernego mieszania.
- Na koniec wmieszaj śmietankę i śmietankę kremówkę. Przełóż ciasto do tortownicy i wyrównaj wierzch, a następnie umieść w brytfannie. Wlej wrzącą wodę do naczynia, które ma się zagotować, po ściance brytfanny, upewniając się, że na cieście nie kapie woda, i gotuj przez 40-45 minut lub do momentu, aż środek będzie ugotowany.
- Zdejmij tortownicę z podwójnego ogrzewania, w tym momencie przejedź cienkim ostrzem wokół ciasta i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin lub na krótki czas, aby całkowicie ostygło.
Ciasto cytrynowo-malinowe:
- Rozgrzej grill do 350 ° F i delikatnie i równomiernie rozłóż dwie 8-calowe okrągłe płyty i wyłóż dna kółkami z pergaminu.
- Przesiej razem 2 szklanki mąki, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól i odłóż na bok.
- Mleko mieszamy z sokiem z cytryny i pozostawiamy do zakwaszenia.
- Ubijaj margarynę i cukier na średnio-wysokiej mocy, aż będą jasne i puszyste, około 4 minut.
- Przy niskich obrotach miksera dodawać po jednym jajku, mieszając po każdej opcji.
- Dodaj koncentrat waniliowy i skórkę z cytryny i mieszaj do połączenia.
- Najpierw dodaj 1/3 mieszanki mącznej, następnie połowę mieszanki mlecznej, następnie 1/3 mieszanki mącznej, następnie pozostałe mleko z mieszanki mlecznej i zakończ mieszanką mączną.
- Przetasuj, aby połączyć po każdym rozszerzeniu, ale nie łącz.
- W małej misce delikatnie wymieszaj jagody z mąką, a następnie delikatnie obtocz jagody w cieście, uważając, aby nie rozdzielić jagód.
- Równomiernie rozłóż ciasto na blaszce, wygładź wierzch i piecz przez 30-35 minut, aż wykałaczka wbita w środek mówi prawdę. Schłodź przyszłe muffiny przez 15 minut, a następnie wyjmij je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.
Lukier sernikowy:
- Wymieszaj pastę z serka śmietankowego i pastę z serka śmietankowego na średnich obrotach, aż znikną grudki. Staraj się nie ubijać zbyt mocno przed dodaniem cukru, w przeciwnym razie możesz otrzymać płynną glazurę.
- Dodaj wanilię, sól i skórkę z cytryny i mieszaj, aż składniki się połączą.
- Stopniowo dodawaj cukier puder, aż uzyskasz idealną jakość i gęstość. Zeskrob skazy z miski i ubij, aż będzie gładka.
- Ułóż jedną warstwę ciasta na talerzu do serwowania i pokryj cienką warstwą kwaśnej śmietany cytrynowej. Ułożyć warstwę sernika jagodowego i pokryć cienką warstwą lukru. Na koniec przykryj drugą warstwą ciasta i posmaruj ciasto pozostałym lukrem. Udekoruj ćwiartkami cytryny i świeżymi jagodami do smaku. Umieść ciasto w lodówce na około 45 minut przed krojeniem, ponieważ ciasto zwykle może się zepsuć podczas krojenia.
Ciesz się posiłkiem!