Dzisiaj przygotujemy glazurę do dekorowania pasków bez jajek. Po całkowitym wyschnięciu nie kruszy się, nie skleja, jest łatwy w przygotowaniu i smakuje podobnie do pianek marshmallow.

Będziemy potrzebować:

• żelatyna — 5 g + 3 łyżki. woda
• cukier — 200 gr
• woda — 60 ml

Przepis na gotowanie krok po kroku:

Glazura będzie na żelatynie, więc zalej 5 g żelatyny 3 łyżkami. zimnej wody, wymieszać i pozostawić do spęcznienia.

Wlej 200 g cukru do garnka, dodaj 60 ml wody. Zamiast wody możesz wziąć dowolny skoncentrowany sok, aby glazura miała kolor i smak. Włączamy średni ogień i gotujemy syrop aż się zagotuje, ciągle mieszając, cukier powinien się całkowicie rozpuścić.

Wlej syrop do miski i pozwól mu ostygnąć do ciepłego stanu. Następnie dodać spęcznioną żelatynę i mieszać do uzyskania gładkości.

Teraz ubij syrop na średnich obrotach miksera. W trakcie ubijania rozjaśni się i zgęstnieje. Na tym etapie można dodać dowolne barwniki i aromaty.

Im dłużej ubijasz masę, tym staje się ona gęstsza. A jeśli chcesz zrobić cienkie strumienie na paście, ubij glazurę mniej. Możesz nakładać go na paski łyżką, tak jak ja, lub możesz użyć rękawa cukierniczego.

Z glazurą pracujemy szybko. Na początku będzie lepki, ale dosłownie po kilku godzinach wyschnie, stwardnieje, stanie się gładki, nie będzie się kleił i nie kruszy podczas krojenia. Glazura jest bardzo smaczna, w ostatnich latach tylko nią dekoruję ciasta. Spróbuj!