Potrzebujesz wątróbki i kilku dodatkowych składników, aby zamienić ją w 3 szczególnie smaczne dania: Liver Drow, Liver Cake i Liver Pate.
1. Wątróbka — kolorowa i bardzo smaczna
Drob ma doskonały smak i wygląd. Dobrze komponuje się z pikantnym sosem śmietanowym lub musztardowym.
SKŁADNIKI:
-400 g gotowanej wątróbki drobiowej (650 g surowej wątroby);
-5 jajek na twardo (280 gr);
-140 gramów papryki;
-50 gr zielonej cebuli;
-20 gramów koperku.
Na sos:
-3 jajka (185 gr);
-100 g mleka (1/2 szklanki);
-1/3 łyżeczki soli;
-1/3 łyżeczki czarnego pieprzu.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Pokrój wątrobę i paprykę na średnie kawałki, a jajka na 8 kawałków.
2. Posiekaj zieloną cebulę i koperek.
3. Wymieszaj surowe jajka z mlekiem, solą i czarnym pieprzem.
4. Wątróbkę, jajka, paprykę, zieloną cebulę i koperek przełożyć do miski, polać sosem i wymieszać.
5.Formę (19*5 cm) wysmarować odrobiną oleju, dodać mieszankę składników i piec ciasto w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30 minut.
Rada. Silikonowej formy nie należy smarować.
6.Poczekaj, aż drob ostygnie, odwróć go na talerz, a następnie pokrój.
2. Ciasto z wątróbki
Ciasto wychodzi wysokie, z 10 naleśników. Jeśli wolisz niskie ciasta, podziel składniki na pół.
SKŁADNIKI:
Na naleśniki:
-650 gramów wątroby;
-15 g oleju (1 łyżka stołowa);
-100 g mleka (1/2 szklanki);
-3 jajka (185 gr);
-60 gr mąki pełnoziarnistej (2 łyżki stołowe);
-1 łyżeczka soli;
-1/3 łyżeczki czarnego pieprzu.
Na pieczeń:
-1 marchewka (250 gr);
-1 cebula (200 g);
-50 gramów zimnej wody;
-1/3 łyżeczki soli;
-1/3 łyżeczki czarnego pieprzu.
Na sos:
-400 gr sfermentowanej śmietany 15%;
-20 gramów koperku;
-2-3 ząbki czosnku;
-1/2 łyżeczki soli.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. W misie blendera dodaj wątróbkę, jajka, mleko, olej, sól i czarny pieprz. Mieszaj, aż będzie gładkie.
Rada. Wątróbkę można również przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać pozostałe składniki i wymieszać.
2. Dodać mąkę i wymieszać trzepaczką.
3. Na suchą i rozgrzaną patelnię (21 cm) wlać 1 chochlę ciasta, równomiernie rozprowadzić, przykryć pokrywką i piec naleśnik przez 2-3 minuty.
4. Przewróć naleśnik na drugą stronę i piecz jeszcze przez 1 minutę. W ten sposób przygotuj wszystkie naleśniki (my mamy 10) i pozwól im ostygnąć.
5.Pokrój cebulę w drobną kostkę i zetrzyj marchewkę. Dodaj warzywa do garnka, zalej 50 ml wody i gotuj na średnim ogniu do miękkości.
6. Dopraw warzywa solą i czarnym pieprzem.
7. Śmietanę wymieszać z posiekanym koperkiem, rozgniecionym czosnkiem i solą.
8. Na talerzu zacznij układać naprzemiennie naleśniki z sosem i warzywami. Ostatni naleśnik polać sosem i udekorować ciasto według własnych upodobań.
9. Wstaw ciasto do lodówki na noc
3. Plamy wątrobowe
Pasztet ten jest szczególnie smaczny podawany z grzankami lub stosowany jako nadzienie do jajek na twardo. Istnieje wiele wariantów, każdy jest niesamowicie smaczny!
SKŁADNIKI:
-650 gramów wątroby;
-1 cebula (200 g);
-1 marchewka (250 gr);
-2-3 ząbki czosnku;
-100 gr wody (1/2 szklanki);
-1-1½ łyżeczki soli;
-1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1.Cebulę pokroić w kostkę, następnie przetrzeć marchewkę przez dużą tarkę. Warzywa przełożyć na rozgrzaną, suchą patelnię, zalać wodą i gotować na dużym ogniu przez 5-7 minut, aż będą miękkie.
2. Dodaj umytą wcześniej wątrobę i gotuj składniki przez około 10 minut, aż prawie cały płyn odparuje.
3. Dodaj sól, pieprz czarny, czosnek pokrojony na małe kawałki i wymieszaj.
4. Wyłącz ogień i pozostaw wątróbkę pod pokrywką jeszcze na kilka minut.
5. Przenieś wątróbkę z warzywami do czystej miski i zmiksuj składniki blenderem pionowym, aż uzyskasz jednorodną pastę.
6. Spróbuj pasztetu i dodaj więcej soli i czarnego pieprzu, jeśli czujesz taką potrzebę.
7. Pasztet przełożyć do pojemnika z pokrywką i przechowywać w lodówce do 7 dni.
Oto nasze proste i smaczne przepisy. Mamy nadzieję, że choć jeden z nich znajdzie swoje miejsce w Twojej kuchni!
Życzymy smacznego w gronie najbliższych!