Składniki na wierzch : 6 białek, 200g cukru, 100g maku, 100g wiórków kokosowych, 5 łyżek mąki, torebka proszku do pieczenia (7g)

Składniki na krem  : 200 ml mleka, 150 g cukru, 1 cukier waniliowy, 3 łyżki mąki, 4 żółtka, 200 g masła 82% tłuszczu

Pozostałe niezbędne składniki : 2 opakowania herbatników piknikowych lub herbatników prostych, 4 łyżki cukru, fiolka esencji rumowej, 250 g gorzkiej czekolady + 1 łyżka oleju (do posmarowania), 100 ml wody

Sposób przygotowania

Przygotowanie polewy : Białka ubijamy razem z cukrem, aż dobrze się spieni. Do kompozycji dodaje się mak i kokos, a następnie składniki dobrze miesza. Mąkę miesza się z proszkiem do pieczenia i włącza do kompozycji. Dokładnie wymieszać i przelać otrzymaną kompozycję do wyłożonej papierem do pieczenia blachy o wymiarach 24×30 cm. Piec około 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180˚. Po upieczeniu odstawić na 10 minut do ostygnięcia, następnie wyjąć z formy i ostudzić na kuchennym grillu.

Przygotowanie kremu:  utrzeć żółtka ze 150 g cukru i cukrem waniliowym, aż staną się białawe i spienione. Dodaj 3 łyżki mąki do mieszanki i dobrze wymieszaj. Wlać mleko i doprowadzić mieszaninę do wrzenia, uważając, aby wymieszać ze śmietaną, aż zgęstnieje. Gdy będzie wystarczająco gęsty, pozwól mu ostygnąć. Miksuj miękkie masło trzymane w temperaturze pokojowej, aż się spieni i dodaj do śmietany, a następnie mieszaj przez około 1-2 minuty, aż do uzyskania delikatnej śmietany.

Składanie ciasta:  Nałożyć grubą warstwę kremu i równomiernie rozsmarować na wierzchu. Na wierzch kremu układamy warstwę biszkoptów nasączonych syropem z 4 łyżek cukru, 100 ml wody i esencji z rumu. Biszkopty polej czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej. Przed podaniem włóż ciasto do lodówki na około 2-3 godziny lub na całą noc.

Życzymy dobrego apetytu i dobrej kuchni!