Przysmak przygotowywany w warunkach domowych, ale o wiele smaczniejszy od komercyjnego. Zalecamy wypróbowanie tego prostego przepisu z niedrogimi składnikami.

SKŁADNIKI:

— 5 litrów mleka;

– 1 łyżka soli cytrynowej.

*Do tego przepisu można użyć tylko świeżego mleka, nie pasteryzowanego.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Wlej mleko do dużego rondla. Postaw na kuchence i podgrzej do 50°C.

2. Wyłącz ogrzewanie i zacznij stopniowo dodawać sól cytrynową, ciągle mieszając mleko przez 20-30 sekund. Możesz zauważyć, że mleko zacznie się zwijać. Następnie pozostaw sól cytrynową na 10 minut.

3. Po 10-15 minutach zbierz cały ser oddzielony od płynu i uformuj z niego kulę. Dobrze odcedź i umieść w durszlaku.

4. Następnie podgrzej pozostały płyn do 80°C.

5. W międzyczasie zagniatamy ser w durszlaku, tak aby wycisnąć jak najwięcej płynu.

6. Wlej gorący sok do dużej miski. Załóż dwie pary rękawiczek (jedna z materiału, druga z gumy na wierzchu), aby się nie poparzyć i zacznij topić w tym płynie kulkę sera, ugniatając ją przez kilka minut. Ser powinien stać się gładki i lśniący.

7. Na tym etapie możesz nadać mozzarelli pożądany kształt. Formujemy z niego mniejsze kulki, ale możesz nawet zapleść warkocze, połamać na bardzo małe kulki do sałatki lub zostawić tak, aby uzyskać większe plastry. Ale bardzo ważnym aspektem jest to, aby zaraz po nadaniu mu pożądanego kształtu włożyć go do miski z zimną lodowatą wodą.

8. Teraz, aby móc przechowywać je w lodówce, wlej trochę soku pozostałego z mleka do odpowiedniego pojemnika, dopraw solą do smaku i zachowaj w nim uzyskaną mozzarellę.

9. To okazało się bardzo gładkie i smaczne. Ciesz się nim na śniadanie lub w ulubionych sałatkach.

Życzymy smacznego w gronie najbliższych!