Składniki potrzebne na górę:
- 2-3 łyżki cukru
- 7 jajek — oddzielić białka od żółtek
- 2 łyżki kakao
- 6 łyżek mąki, 1 proszek do pieczenia
Składniki na ciasto orzechowe:
- 5 białek jaj, 250 g mielonych orzechów włoskich
- 100 g cukru, 1 i pół łyżki miodu
- 2 łyżki mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na krem:
- 1 cukier waniliowy, 500 ml mleka
- Esencja waniliowa, 5 żółtek
- 100 g cukru, 250 g masła w temperaturze pokojowej
- 1 i pół łyżki skrobi
Składniki na glazurę:
- 4 łyżki mleka, 2 łyżki cukru
- 4 łyżki masła, 4 łyżki kakao
Sposób przygotowania:
Przygotowanie ciasta kakaowego — białka ubić ze szczyptą soli, a gdy już się zapieni, stopniowo dodawać cukier i ponownie miksować. Stopniowo dodawaj po jednym żółtku i miksuj po każdym dodanym żółtku.
Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiewamy i dodajemy do masy jajecznej – mieszamy do uzyskania jednolitego ciasta.
Przygotuj blaszkę (25×30 cm) – wyłóż ją papierem do pieczenia i wyłóż ciasto na wierzch. Piecze się go w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i gdy jest gotowy, wyciąga się do ostygnięcia. Gdy całkowicie wystygnie przekroić na 2 części.
Przygotowanie orzechowego wierzchu — białka ubijamy z odrobiną soli a następnie stopniowo dodajemy cukier i ponownie miksujemy. Orzechy są siekane nożem lub mielone, mieszane z mąką, proszkiem do pieczenia i miodem. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji
Wierzch pieczemy tak samo jak kakaowy w 180 stopniach przez 30-40 minut.
Przygotowanie kremu — pół szklanki mleka zmiksuj z mąką i żółtkami, aż wszystko będzie jednolite. Resztę mleka zagotować z cukrem, cukrem waniliowym i esencją waniliową — gdy zacznie wrzeć dodać masę jajeczną i ciągle mieszać, aż stanie się jednorodna i zgęstnieje — trzymać na małym ogniu.
Gdy będzie gotowe, pozostaw je do ostygnięcia, a następnie dodaj masło w temperaturze pokojowej i mieszaj, aż stanie się homogenizowane i stanie się delikatniejszym kremem.
Składanie ciasta — pierwszą część ciasta wyłożyć kakao — wyłożyć część kremu — wierzch orzechowy — krem - wierzch kakaowy i polewę czekoladową.
Lukier — zagotuj mleko z masłem i cukrem, następnie dodaj kakao — dobrze wymieszaj i pozwól mu trochę ostygnąć, a następnie wyłóż na gotowe ciasto.
Zostawić w lodówce na 2-3 godziny i można podawać.
Dobry apetyt!