Składniki na górę

8 łyżek mąki, 150 g cukru, 6 jajek, 40 ml oleju, 30 ml wody, 3 łyżki kakao, 30 g mielonych orzechów włoskich, 1 opakowanie proszku do pieczenia, 1 opakowanie cukru waniliowego, szczypta soli

Składniki na krem

250 g masła 82%, 200 g cukru pudru, 40 ml mleka, 1 saszetka cukru waniliowego, 1 łyżeczka rumu lub esencji rumowej, 40 g kakao, 2 jajka

Składniki na syrop

250 ml płynnej kawy

Inne składniki

150 g gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania

Przygotowanie wierzchuBiałka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i wody i mieszać na średnich obrotach, aż zaczną się pienić, następnie powoli dodawać cukier i cukier waniliowy i dalej miksować, aż powstanie gęsta i twarda piana uzyskany.Oddzielnie wymieszaj żółtka z olejem i miksuj na niskich obrotach przez 1 minutę.Dodaj białka do masy z żółtek i za pomocą szpatułki delikatnie mieszaj ruchami w górę, aż do uzyskania jednorodnej kompozycji.Wymieszaj mąkę z kakao, mielonymi orzechami i proszkiem do pieczenia, a następnie delikatnie wmieszać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać, aby masa nie napowietrzała. Blachę o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać masę do blachy i piec przez ok. 30 minut. w 180 st. Po upieczeniu wierzch pozostawiamy do ostygnięcia w blaszce.Po całkowitym wystygnięciu wyjąć z formy, wyjąć papier do pieczenia i przy pomocy noża z dobrze naostrzonym długim ostrzem przeciąć go wzdłużnie na dwa równe arkusze.Usunąć nadmiar tak, aby powstały dwa gładkie wierzchy pościel.

Przygotowanie kremu Jajka ucieramy z cukrem w metalowej misce, następnie miskę umieszczamy w kąpieli wodnej.Na wierzch cukru dodajemy mleko, cukier waniliowy i dalej mieszamy w kąpieli wodnej do momentu cukier się roztopi i śmietanka zacznie dobrze wiązać.Gdy mamy już związaną śmietankę zdejmij miskę z łaźni parowej,dodaj esencję rumową lub rum i przesiej kakao,aby nie tworzyły się grudki.Dobrze wymieszaj,aby kakao się połączyło i pozostaw do ostygnięcia, mieszaj w temperaturze pokojowej, aż lekko się spieni, następnie dodaj śmietanę do zmiksowanego masła i kontynuuj mieszanie na niskich obrotach, aż cała śmietanka połączy się z masłem.

Składanie ciasta Pierwszy arkusz wierzchu ułożyć na talerzu. Spienić go kawą, po czym nałożyć obfitą warstwę kremu. Na wierzch kremu nałożyć drugi arkusz wierzchu wcześniej nasączone syropem.Ciasto oblewamy pozostałą śmietaną i dekorujemy roztopioną i ostudzoną gorzką czekoladą.Odstawiamy do ostygnięcia na około 2-3 godziny przed krojeniem.

Życzymy dobrego apetytu i dobrej kuchni!