Przepis krok po kroku ze zdjęciami – Ślimaki z makiem i kwaśną śmietaną – Bardzo miękkie i aromatyczne – Przepis klasy 10
Składniki potrzebne do ciasta:
- 1 lub
- 18 g świeżych drożdży (lub 6 g drożdży suchych)
- 200 ml mleka
- 50 g cukru
- Pół łyżeczki soli
- Wanilia
- 50g
- 400 g mąki
Składniki potrzebne do nadzienia:
- 1 lub
- 100 g maku
- 250 ml mleka
- 30 g skrobi
- 150 g cukru
- 30 gr
- Wanilia (lub inne smaki do smaku)
Inne potrzebne składniki:
- 20 g cukru
- 200 gramów śmietany
Sposób przygotowania:
Na ciasto wlej ciepłe mleko do miski. Dodać cukier, drożdże i dobrze wymieszać.
Uwaga : Aby sprawdzić, czy drożdże są świeże, dodajemy jeszcze kilka łyżek mąki i odstawiamy kompozycję na 15 minut: w tym czasie drożdże powinny zacząć pracować.
Dodaj sól, wanilię, jajko i homogenizuj. Stopniowo dodawaj mąkę, najpierw mieszając łyżką, a następnie wyrabiając ręką na tyle, aby uzyskać kulę.
Przenosimy ciasto na blat, trochę ugniatamy, po czym zaczynamy dodawać miękkie masło. Zagniatamy do uzyskania jednolitego i gładkiego, nieklejącego się ciasta.
Włóż ciasto do miski wysmarowanej niewielką ilością oleju. Miskę przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.
W celu nadzienia przepuść mak pod zimną wodą. Włóż mak do miski i zalej gorącą wodą. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na 30 minut. Następnie spuszczamy wodę.
Gorące mleko zalać makiem, wymieszać, przykryć folią i odstawić na 20-30 minut. Zmiksuj blenderem pionowym.
W rondelku wymieszaj cukier ze skrobią. Dodać jajko, trochę mleka i zmiksować. Dodajemy pozostałe mleko, mak i stawiamy na średnim ogniu. Mieszamy, aż kompozycja zgęstnieje. Po zagotowaniu gotujemy 1 minutę, po czym zdejmujemy z ognia.
Dodaj 1 łyżkę wanilii, masło i mieszaj, aż będzie gładkie. Przekładamy kompozycję do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do ostygnięcia.
Przenieś wyrośnięte ciasto na powierzchnię roboczą. Rozsmarowujemy w prostokąt, na wierzch rozkładamy nadzienie i zwijamy.
Bardzo ostrożnie kroimy na kawałki i przekazujemy dolną część ślimaków mące, aby nadzienie nie płynęło.
Przełóż ślimaki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryj patelnię folią i odstaw na 30 minut.
Posmarować jajkiem wymieszanym z odrobiną mleka i wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut.
Na glazurę wymieszaj śmietankę z cukrem i polej nią ślimaki.
Delektuj się ze smakiem! Dobry apetyt!