Składniki na wierzch : 250 g herbatników Digestive, 25 g kakao, 100 g masła

Składniki na krem : 450 g tłustego i kremowego sera krowiego (ricotta), 100 ml płynnej śmietany, 2 jajka, 150 g cukru, 1 ampułka esencji rumowej

Składniki na polewę karmelową : 150 g cukru, 50 g masła, 100 ml płynnej śmietanki

Sposób przygotowania :

Przygotowanie polewy karmelowej : Włóż cukier do nieprzywierającej patelni i pozwól mu się skarmelizować. Gdy stanie się złocisty i płynny, odłóż go na bok i zalej płynną śmietaną. Uważaj, aby po połączeniu obu składników wydostała się para i kompozycja puchnie. Postaw ponownie na ogniu i ciągle mieszaj, aż karmel się rozpuści, a mieszanina zacznie gęstnieć. W tym momencie dodaje się masło. Gotować jeszcze kilka minut (ciągle mieszając, aby nie przyklejał się do garnka), aż karmel osiągnie konsystencję kwaśnej śmietany. Odłóż na bok i pozostaw karmel do ostygnięcia.

Przygotowanie wierzchu : Biszkopty połamać i włożyć do robota kuchennego. Dobrze zmiel, a następnie przełóż do miski. Dodać kakao, roztopione masło i dokładnie wymieszać łyżką. Otrzymaną kompozycję umieszcza się w okrągłym naczyniu o średnicy 24 cm. Umieść kompozycję na patelni, następnie ugniataj kompozycję łyżką, aż stanie się idealnie gładka.

Przygotowanie kremu : śmietankę zmiksować z cukrem, aż będzie twarda i cały cukier się rozpuści, następnie dodać serek krowi, roztrzepane jajka i esencję rumową. Dokładnie wymieszaj składniki, aż do uzyskania delikatnego i jednorodnego kremu. Masę serową wylewamy na wierzch herbatników.Następnie wkładamy patelnię do drugiej, większej formy, napełniamy ją wodą do połowy i wstawiamy do piekarnika na średnim ogniu, aż wierzch lekko się zarumieni. Gdy ładnie się zarumieni, wyłącz ogrzewanie i pozostaw w piekarniku, aż ostygnie. Następnie wylej schłodzoną polewę karmelową i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.

Życzymy dobrego apetytu i dobrej kuchni!