Składniki na ciasto : 2 jajka, 10 g suchych drożdży, 110 g cukru, 200 ml mleka, 65 g masła, 550 g mąki, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżka startej kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)

Składniki na nadzienie : 200 g mielonych orzechów włoskich, 50 g czarnego kakao, 100 g cukru, 1 fiolka esencji rumowej, 150 ml mleka

Składniki na pastę : 1 żółtko, 2 łyżki mleka

Sposób przygotowania

Przygotowanie nadzienia . W głębokiej misce umieść zmielone orzechy włoskie, cukier, kakao, esencję rumową i cynamon, dobrze wymieszaj, a następnie zalej gorącym mlekiem. Dodać mleko do uzyskania pożądanej konsystencji i dobrze wymieszać.

Przygotowanie ciasta. Drożdże wymieszać z 1 łyżką cukru, 50 ml ciepłego mleka i łyżeczką mąki. Kompozycję homogenizuje się, a majonez pozostawia się do fermentacji w ciepłym miejscu, aż napęcznieje i zwiększy objętość. Do głębokiej miski wsypać mąkę, zrobić w środku małe zagłębienie i dodać majonez, następnie roztrzepane jajka jak na omlet, resztę cukru, stopione i ostudzone masło, skórkę pomarańczową, pozostałe mleko i dodać mąkę po trochu. Zagniataj kompozycję, aż wszystkie składniki idealnie się ujednolicą i powstanie elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość. Po wyrośnięciu ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat i podzielić na 3-4 równe kulki. Każdą kulkę ciasta rozwałkuj wałkiem na okrągły placek o grubości około 0,5 cm,

Na brzeg każdego trójkąta nałożyć po łyżeczce nadzienia, a następnie zrolować, formując rogaliki. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ostrożnie ułożyć na niej uformowane croissanty. Zegnij lekko rogi, aby nadać im kształt rogu.

Zostaw trochę miejsca między nimi na blasze, ponieważ urosną podczas pieczenia i nie będą się sklejać. Po ułożeniu wszystkich croissantów w formie odstawić w ciepłe miejsce na około 15-20 minut, następnie posmarować roztrzepanym żółtkiem wymieszanym z mlekiem i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut, aż są ładnie zarumienione. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia i posypujemy cukrem.

Życzymy dobrego apetytu i dobrej kuchni!