Składniki na 18-20 szt:
- 500 g przesianej mąki pszennej
- szczypta soli
- 80 g cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
- skórka z połowy cytryny
- 2 żółtka
- 100 ml oleju
- 250 ml letniego mleka
- 25 g świeżych drożdży
- około 50 g roztopionego masła do posmarowania bułek
Wypełnienie I:
- 250 g twarogu w folii
- 200 ml śmietany
- cukier do smaku
- skórka z cytryny i sok z połowy cytryny
- 2 łyżeczki budyniu waniliowego w proszku
Wypełnienie II:
- powidła śliwkowe, najlepiej domowe, ok. 200 g
- trochę rumu
Przygotowanie:
Twaróg przełożyć do miski, dodać cukier, cytrynę, budyń, wlać śmietanę i ubić wszystko ręczną trzepaczką na gładką masę. Dżem wymieszać z rumem. Do kubka wlewamy trochę letniego mleka i rozkruszamy w nim drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i mieszamy, niech drożdże wyrosną.
W międzyczasie przesiej mąkę do miski, wymieszaj z solą, dodaj przesiany cukier, skórkę z cytryny i cukier waniliowy. Wymieszaj wszystko. Żółtka rozpuścić w mleku, wlać olej i wymieszać. Wlać do miski z mąką i dodać drożdże. Wszystko wyrabiamy prawidłowo, w razie potrzeby dolewamy trochę więcej mleka.
Jeśli to możliwe, nie dodawać więcej mąki i wyrabiać, aż ciasto przestanie kleić się do miski. Następnie przykryć czystym, suchym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno rosnąć przez około godzinę, powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko posypany mąką wałek i podzielić na równe części, zawinąć każdy kawałek w kulkę i odstawić na kolejne 10 minut do wyrośnięcia. Następnie każdy kawałek przerabiamy na pasztecik, na każdy kładziemy czubatą łyżeczkę twarogu i łyżeczkę dżemu.
Nasmaruj formę do pieczenia stopionym masłem i posmaruj masłem boki każdej bułki. Kładziemy je obok siebie łączoną częścią w dół. Powierzchnię bułek posmarować masłem, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 180 stopniach. około 35 minut, w zależności od rodzaju piekarnika.
Niech wypieki ostygną, a następnie umieść blachę na blasze do pieczenia i szybko wszystko przewróć i posyp cukrem.
źródło-tesciowagotuje.pl