Ciasto „Noc w Wenecji” lub „Noc wenecka” to chyba jedno z najlepszych ciast, jakie można znaleźć w książce kucharskiej mojej mamy, więc dzisiaj je ubiłam i przygotowałam…

Składniki na ciasto kokosowe:

• 5 białek jaj
• szczypta soli
• 5 łyżek cukru
• 100 gramów kokosa
• 4 łyżki mąki

Składniki na ciasto kakaowe:

• 4 jajka
• szczypta soli
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki kakao
• pół torebki proszku do pieczenia

Składniki na krem:

• 5 żółtek
• 100 gramów cukru
• 4 łyżki mąki
• 500 ml mleka
• esencja waniliowa
• 200 gramów masła w temperaturze pokojowej

Na polewę: 150 g mlecznej czekolady, 50 g masła, 3 łyżki mleka

Jak przygotować wierzch kokosowy?

Białka dobrze wymieszać z solą do uzyskania konsystencji, następnie dodać cukier i ciągle miksować. Dodajemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy a na końcu przesianą mąkę…przekładamy kompozycję do wyjmowanej formy 28*28 cm, którą przykrywamy papierem do pieczenia.

Rozgrzewamy piekarnik i zajmujemy się kakaowym blatem.

Białka oddzielić od żółtek i dobrze wymieszać białka z solą, następnie dodać cukier, zmiksować, dodawać pojedynczo żółtka i dobrze wymieszać… Na koniec dodać przesianą mąkę (ja wymieszałam z kakao i proszkiem do pieczenia) ). Taką kompozycję kakaową nakładamy na kokosową i wyrównujemy…

Wstawić do piekarnika i piec przy 170 gramach przez około 20 minut, sprawdzić wykałaczką… Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Jak przygotowuje się krem?

Żółtka zmiksować z cukrem, mąką i 3,4 łyżkami mleka, resztę mleka zagotować, gdy się zagotuje dodać masę żółtkową i pozostawić na małym ogniu do zgęstnienia.Zdjąć z ognia i dodać esencję. Pozwól mu całkowicie ostygnąć, a następnie dobrze wymieszaj śmietanę, dodając łyżkę masła, aż skończymy 200 gramów…

Krem rozprowadzamy na zimnym kakaowym wierzchu i wyrównujemy. Wkładam do lodówki na około godzinę…

Jak przygotować lukier?

Włóż czekoladę, masło i mleko do talerza i wstaw do mikrofalówki na 30 sekund, ponownie żuj i włóż na 30 sekund i tak dalej, aż idealnie się roztopi, wystarczy 3 razy… pozwól glazury całkowicie ostygnąć następnie wyłożyć na krem ​​waniliowy, schłodzić, wstawić do lodówki do zastygnięcia glazury i pokroić ciasto cienkim nożem.

Dobry apetyt!