Składniki na blaty (na 6 arkuszy) : 6 jajek, 6 łyżek cukru, 6 łyżek mąki, fiolka esencji waniliowej lub paczka cukru waniliowego, szczypta soli, 2-3 łyżeczki kakao (można też uprościć arkusze bez kakao), opakowanie proszku do pieczenia.

Składniki na krem:  250g masła, 2-3 łyżki gorącego mleka, 200g domowej białej czekolady, 150g cukru, 5 żółtek, 2 ampułki esencji rumowej, opcjonalnie można dodać kakao

Sposób przygotowania: 

Przygotowanie arkusza.  Utrzyj żółtka z cukrem, aż będą przypominać gęstą śmietanę i podwoić swoją objętość. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli, aż staną się spienione i jędrne jak beza.

Wlać białka do żółtek i dobrze wymieszać. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao, esencję waniliową i dobrze wymieszać drewnianą szpatułką.

Blachy układać pojedynczo cienką warstwą na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec po około 15-20 minut. Ułóż upieczone blachy z papierem do pieczenia jedna na drugiej. Jeśli macie ochotę na szybszą wersję, możecie użyć biszkoptów, które można znaleźć w każdym sklepie spożywczym i są absolutnie pyszne.

Przygotowanie kremu.

Wymieszaj piankę maślaną razem z gorącym mlekiem, ponieważ wyjdzie bardzo kremowa. Osobno ucieramy żółtka z częścią cukru, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ubite jajka, resztę cukru i wanilię postawić na małym ogniu i ciągle mieszać, aż zgęstnieje…

Dodaj żółtka do kremu maślanego i dobrze wymieszaj. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić do temperatury pokojowej. Czekoladę o temperaturze pokojowej zalać kremem maślanym, mieszać przez około 2-3 minuty. Na początku okazuje się, że jest to bardzo miękki krem, ale staje się jednorodny, gdy czekolada twardnieje.

Składanie ciasta.

Połóż pierwszy arkusz na szerokiej blasze i posmaruj go kremem czekoladowym, a następnie umieść kolejny arkusz na wierzchu, dobrze dociskając opuszkami palców, ponownie krem ​​i tak dalej, aż arkusze i krem ​​będą gotowe. Możesz też zrobić dobo z 12 arkuszy, tylko jest to trochę delikatniejsze.

Na ostatni arkusz nanosi się polewę cukrową, karmelową lub czekoladową, wedle życzenia każdego. Jest przechowywany w chłodzie przez 2-3 godziny przed spożyciem.

Życzymy smacznego i smacznego gotowania!