Farsz na około 60 sztuk: kilogram mielonego mięsa wieprzowego (mięsa), 500g mięsa mielonego z wędzonego żeberka wieprzowego, 150g kminku, sól, pieprz czarny mielony, papryka, 100g ryżu, 50ml oleju, dwie cebule, kilogram liści kapusty, kilka listków do siekania, 300 ml soku z kapusty, kilka gałązek suszonego kopru, 5 liści laurowych, 2-3 łyżki bulionu

Sposób przygotowania:  Wybierz duże lub małe liście kapusty zgodnie z własnymi preferencjami i włóż je do miski z zimną wodą, gdzie pozostaw na kilka minut, aby straciły kwaskowatość i sól. Drobno posiekaj cebulę i podziel ją na dwie równe części. Podgrzej jedną część z łyżką oleju, aż zacznie się rumienić. Dodaj ryż do cebuli i smaż przez około 2-3 minuty.   

 W dużej misce wymieszać mięso mielone z wędzonym, doprawić solą, pieprzem i papryką. Dodać parboiled ryż i dobrze zagnieść kompozycję ręcznie, aż wszystkie składniki będą idealnie homogenizowane. Pokrój żeberka z liści kapusty i umieść na każdym liściu łyżeczkę mieszanki mielonego mięsa. Zwiń drut, zamknij boczne krawędzie nad nadzieniem i umieść jeden na drugim w misce. Osobno posiekaj kilka liści kapusty i umieść je na dnie garnka o pojemności około 6 l lub tuci. Ułożyć posiekaną kapustę, 2-3 liście laurowe, kilka gałązek, 2 łyżki oleju, resztę surowej posiekanej cebuli. Dookoła garnka ułożyć sarmale, na środek wlać bulion, pozostałe sarmale, a ostatnią warstwę sarmalów przykryć posiekaną kapustą i suszonymi gałązkami kopru.

Napełnij słoiki wodą do ich poziomu i szklanką soku z kapusty. Gotuj kiełbaski pod przykryciem przez 2 godziny na średnim ogniu. Kapusta musi być miękka i łatwa do przekłucia widelcem, gdy kiełbaski będą gotowe. Jeśli woda zmniejszy się podczas gotowania, dodaj trochę ciepłej wody. Można je podawać na ciepło z kwaśną śmietaną i ostrą papryką.

Życzymy dobrego apetytu i dobrej kuchni!