Składniki:

• 300 g mąki
• 11 jaj
• 330 gr
• 490 g cukru
• 1,5 kg twarogu
• 90 gramów rodzynek
• 1-2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 cytryna
• 4 łyżki skrobi

Sposób przygotowania:

1. W przypadku ciasta wymieszaj mąkę ze 130 gramami masła pokrojonego na kawałki. Dodaj 150 gramów cukru, 1 łyżeczkę cukru waniliowego i 2 jajka. Mieszać mikserem do uzyskania jednolitej konsystencji.

2. Przykryj ciasto folią spożywczą i włóż do zamrażarki na 20 minut.

3. Po tym czasie wyjąć ciasto z zamrażarki. Kroimy jedną trzecią, którą ponownie wkładamy do zamrażarki. Resztę ciasta rozprowadzamy na cienkim arkuszu. Ciasto układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Za pomocą widelca wykonaj nakłucia na powierzchni ciasta.

4. Piecz wierzch w 180 stopniach przez 20 minut.

5. Zetrzyj pozostałe masło do miski. Dodaj 140 gramów cukru, wanilii i dobrze wymieszaj mikserem.

6. Miksując dodawać stopniowo 6 żółtek i twaróg. Dobrze wymieszać, aż do uzyskania jednorodności.

7. Ubij białka za pomocą miksera, aż uzyskamy gęstą pianę. Dodaj 50 gramów cukru i wymieszaj. Otrzymaną pianę wlewamy do masy serowej, dodajemy skrobię, rodzynki i wszystko bardzo dobrze mieszamy.

8. Wierzch posmarować otrzymanym wcześniej kremem. Wyjmij pozostałe ciasto z zamrażarki i pokrój je na cienkie paski o szerokości 1 cm. Układamy je na warstwie kremu i zakrywamy pozostałym żółtkiem. Pieczemy w 170 stopniach przez 60 minut.

9. Po tym czasie odstawić ciasto na kilka godzin do ostygnięcia.

10. W misce wymieszaj sok z jednej cytryny ze 150 gramami cukru i 2 łyżkami białka jajka. Otrzymaną mieszanką przykryj ciasto.

Duży apetyt!