Składniki na wierzch : 2 jajka, 120 ml pitnego jogurtu, 60 g mielonych orzechów włoskich, 50 ml słodkiego mleka, 180 g mąki, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżeczki czarnego kakao, szczypta soli, 50 g masła o zawartości tłuszczu 80%, 100 g cukru, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na krem : 4 żółtka, 125 g cukru, 60 g mąki, 2 opakowania żelatyny (20 g), 500 ml słodkiego mleka, 1 opakowanie cukru waniliowego, szczypta soli, 50 g masła 80%

Składniki na polewę : 250 g gorzkiej czekolady, 2 łyżki oleju kokosowego

Pozostałe składniki : 4 banany, 200 ml kawy w płynie

Sposób przygotowania . Przygotowanie wierzchu . Miękkie masło przechowywane w temperaturze pokojowej przełożyć do miski, dodać cukier i miksować do uzyskania kremowej konsystencji.Na wierzchu masła dodawać po jednym jajku i miksować po każdym do połączenia.Dodać jogurt, zmielone orzechy włoskie, mleko i ekstrakt waniliowy i miksujemy do uzyskania jednolitej kompozycji. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao i solą, a następnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy bez grudek.

Okrągłą blachę do pieczenia o średnicy 25 cm, z wyjmowanymi ściankami, wyłożyć papierem do pieczenia, wlać masę i zapiekać blachę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Piecz przez około 30-35 minut, aż przejdzie test wykałaczki. Po upieczeniu wyjmij go z formy i połóż na grillu, aby ostygł, a następnie przekrój go na pół. Jedna strona wierzchu musi być grubsza, a druga cieńsza.

Przygotowanie kremu . Żółtka ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym i solą. Dodaj 200 ml mleka i 60 g mąki i dobrze wymieszaj. Resztę mleka zagotować. Kiedy mleko zacznie się gotować, dodaj żółtka i dobrze wymieszaj. Śmietankę gotujemy na małym ogniu przez kilka minut, aż zgęstnieje, a mąka się zagotuje, w tym czasie cały czas mieszamy drewnianą łyżką, aby się nie posklejała. Gdy zgęstnieje, zdejmij garnek z ognia i pozwól mu ostygnąć. Uwadniać żelatynę w 100 ml zimnej wody przez około 5-10 minut, następnie dobrze odcisnąć wodę i dodać do ciepłej mieszanki i dokładnie wymieszać.Po ostygnięciu kremu i osiągnięciu temperatury pokojowej dodać roztopione masło o temperaturze pokojowej, i miksujemy do uzyskania delikatnego kremu.

Składanie ciasta. Ostrożnie zdejmij górę z naczynia do pieczenia i umieść na talerzu. Za pomocą bardzo dobrze naostrzonego noża wytnij pokrywę ciasta, tak aby uzyskać idealnie okrągłą powierzchnię wierzchu. Z odciętej części możesz zrobić małe ciastka wypełnione innym kremem.Ułóż wierzch z powrotem w okrągłym kształcie ze zdejmowanymi ściankami i napełnij go płynną kawą.Obierz banany i dobrze naostrzonym nożem pokrój banany na 2 wzdłuż na całej długości. Umieść połówki bananów na wierzchu z syropem. Dodaj krem ​​waniliowy na banany i równomiernie rozprowadź.

Czekoladę połam na kawałki, rozpuść w kąpieli wodnej i dodaj olej kokosowy, a następnie pozostaw do ostygnięcia. Olej kokosowy sprawi, że polewa nie stwardnieje i będzie się łatwo kroić po ostygnięciu.Po ostygnięciu równomiernie rozsmarować na kremie waniliowym, można udekorować zmielonymi orzechami włoskimi i plasterkami banana i odstawić ciasto do ostygnięcia ok. 2-3 godzin, następnie można go podzielić na porcje i podawać.Aby zapobiec sczernieniu, skrop plasterki banana odrobiną soku z cytryny, który ma za zadanie zatrzymać proces utleniania.

Życzymy dobrego apetytu i dobrej kuchni!