Przygotuj te przekąski z parzonego ciasta a każdy będzie zachwycony. W słodkim lub pikantnym wydaniu. Oto przepis

Profiteroles są to wyroby z parzonego ciasta o średnicy poniżej 4 cm z różnymi nadzieniami: słodkim i pikantnym.

Podczas pieczenia w kulkach ciasta tworzą się puste przestrzenie , które możesz nadziewać czymkolwiek na co masz ochotę! To sprawia, że ​​profiteroles są jedną z najlepszych i najbardziej zróżnicowanych przekąsek w kuchni francuskiej.

Składniki

  • 150 g mąki
  • 250 ml wody
  • 100 g masła lub margaryny
  • 5 jajek
  • szczypta soli

Przygotowanie

Potrzebujesz małego rondla lub garnka wykonanego ze stali nierdzewnej, emaliowane  naczynia nie będą odpowiednie. Potrzebujesz też drewnianej szpatułki, silikon też się nie sprawdzi, jest zbyt miękki. Wlej wodę do rondla, dodaj sól i margarynę lub masło. Włącz ogień i czekaj, aż masło się rozpuści. W tym czasie musisz przesiać mąkę.

Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj mąkę. Zmniejsz ogień i energicznie mieszaj drewnianą łopatką. Ciasto w rondlu zbierz w jedną elastyczną kulkę. Aby to zrobić, podczas zaparzania należy ją stale mieszać, rozdrabniać grudki mąki i odwracać szpatułką. Będziesz wiedziała, że ciasto jest gotowe, gdy będzie gładkie, a na dnie formy pojawi się biały nalot.

Ciasto odstaw do delikatnego przestygnięcia. W celu szybszego schłodzenia możesz przełożyć ciasto do innego naczynia i ciągle mieszać łopatką. Włącz piekarnik, aby rozgrzał go do 200 stopni, w pełni przygotowane ciasto trzeba będzie szybko upiec.

A teraz najważniejszy punkt. Gdy ciasto ma lekko ciepłą temperaturę, dodawaj jajka, jedno po drugim.

Dodawaj jajka pojedynczo, mieszając szpatułką na gładką masę, dopiero potem dodawaj kolejne. Najważniejsze, żeby ciasto nie było zbyt rzadkie!

Idealne ciasto powinno opadać w ciężkich porcjach z łopatki, ale nie spływać równomiernie, jednym strumieniem.

Teraz szybko musisz masę włożyć do szprycy cukierniczej.

Posmaruj olejem lub pokryj pergaminem blachę do pieczenia. Następnie wyciśnij ze szprycy małe porcje ciasta w odpowiedniej odległości od siebie, weź pod uwagę że wypieki będą rosły. Piecz je w 200 stopniach przez około 25 minut. Nie otwieraj w tym czasie drzwi piekarnika.

Upieczone profiteroles możesz nadziać wybranym smakołykiem, serkiem śmietankowym z łososiem, kremem budyniowym czy owocami. Życzę smacznego!

źródło-tesciowagotuje.pl

Leave a Comment