Aby przygotować takiego bakłażana z kiszonej kapusty, lepiej ugotować średniej wielkości warzywa z cienką skórką . Upewnij się więc, że niebieskie są sprężyste i ostre na kropce. Mlyavі ovochi nіslya brodinnya vyyavlyatsya zhorstkim i zovsіm niesmaczne. Z takich lepiej gotować kawior lub vikoristati na gulasz. Technologia Opanuvati bakłażan na zakwasie może być dżentelmenem. Podobno opowiemy o tym, jak takie bakłażany ratować nie tylko nad jeziorem, ale iw temperaturze pokojowej.
składniki:
- Bakłażan — 11-12 szt.
- Marchewka — 300 gr.
- Lukrecja — 1 szt.
- ostra papryczka chilli – 1 szt.
- Zegarmistrz — 1 głowa
- Zieloni: pietruszka, seler, kolendra, bazylia
Do blanszowania bakłażana:
- Woda — 2 litry.
- Siła — 60 gr.
Dla rossola:
- Woda — 1 l.
- Siła — 70 gr.
- pieprz czarny – 6 szt.
- Papryka zimowa — 3 szt.
- liść laurowy — 2 szt.
Jak gotować marynowany bakłażan
Na garnku z wodą zalewamy moc, stawiamy na ogniu, doprowadzamy do wrzenia, opuszczamy bakłażana i blanszujemy 4-5 pęczków.
Na bakłażanach robimo skubie je z przodu, tak aby wyszedł kształt „chovnika”. Weź najlepszy owoc małego rozmarynu.
Po blanszowaniu bakłażana układamy go w dobrym stanie, instalujemy małego komara i napełniamy go, aż będzie całkowicie gotowy.
W przypadku rossolu dodaj siłę, czarne ziarna pieprzu, pieprz zimowy i liść laurowy do rondla z wodą. Stawiamy na ogniu, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 2-3 kaszki, zdejmujemy z ognia i ponownie studzimy.
Marchewkę ścieramy, paprykę cienko kroimy, a papryczki chilli drobno.
Tam nacieramy łyżeczką i dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki, seler, bazylię, kolendrę i wszystko dokładnie mieszamy.
Faszeruj bakłażana warzywami, ostrożnie ułóż jeden na drugim w pojemniku i napełnij schłodzoną solą różaną.
Jak tylko się napchniesz, zabraknie ci sumy jarzynowej, możesz ją zamrozić i ubić dla smarowania tej zupy.
Z góry instalujemy komara i napełniamy go w temperaturze pokojowej przez 5-7 dni. Kіntsevy godzina leżenia w temperaturze. Przycięłam je na balkonie, a wieczorem zaniosłam do kuchni. Średnia temperatura zbliżała się do 25 stopni.
Po 7 dniach bakłażan będzie znowu gotowy, możesz go wyjąć i zjeść! Przy tak wyglądającym bakłażanie łatwo stać przy lodówce, dopóki nie będzie świeży
Do dłuższego przechowywania iw temperaturze pokojowej: wlać do rondelka i zagotować. Bakłażany umieszcza się w czystych słoikach, zalewa gorącą różaną solą, przykrywa pokrywkami i sterylizuje od momentu zagotowania 25-30 kolców. Następnie słoiki są zamykane, odwracane i pozostawiane do całkowitego ostygnięcia. Wspaniale jest stać w pobliżu takiego bakłażana nie tylko na zimno, ale także w pobliżu wspaniałej szafy w mieszkaniu.
Bakłażany wychodzą pachnące i rewelacyjnie pikantne! Każdy, kto choć raz spróbował tego bakłażana, gotuje go! Do takich bakłażanów pokroić świeżą cibulkę i podlać bestię pachnącą oliwką, wtedy to jak przekąska, to prawda, nie dajcie się nabrać! Chcę zjeść kolację, chcę, żeby goście mieli wigilijny stół, chcę tylko podać ziemniaki z chlebem i ziemniakami, wszystko będzie pysznie pyszne!