Niebyt słodka szarlotka w świątecznym wydaniu. Jabłka pieczone pomiędzy dwukolorowym kruchym ciastem, przełożone kremem cytrynowo-budyniowym ze śmietaną. Ciasto jest z przepisu mojej koleżanki Sylwii.
Składniki
- Ciasto kruche : mąka krupczatka 170 g
- mąka pszenna 510 g
- proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
- drobny cukier 110 g
- masło lub margaryna 250 g
- 3 żółtka
- 2 jajka
- śmietana 18 % 2 łyżki
- kakao 2 łyżki
- Masa jabłkowa : jabłka obrane1,5 kg
- masło 50 g
- cynamon 1/2 łyżeczki
- skórka z cytryny 1 łyżeczka
- sok z cytryny do smaku
- ew. odrobina cukru
- Krem budyniowy: 1 budyń waniliowy
- mleka 1,5 szklanki (375 ml ) + 2 łyżki cukru
- 1 galaretka cytrynowa
- 1/2 szklanki wody ( 125 ml )
- śmietana 30% 200 ml
Składniki
- Ciasto kruche : mąka krupczatka 170 g
- mąka pszenna 510 g
- proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
- drobny cukier 110 g
- masło lub margaryna 250 g
- 3 żółtka
- 2 jajka
- śmietana 18 % 2 łyżki
- kakao 2 łyżki
- Masa jabłkowa : jabłka obrane1,5 kg
- masło 50 g
- cynamon 1/2 łyżeczki
- skórka z cytryny 1 łyżeczka
- sok z cytryny do smaku
- ew. odrobina cukru
- Krem budyniowy: 1 budyń waniliowy
- mleka 1,5 szklanki (375 ml ) + 2 łyżki cukru
- 1 galaretka cytrynowa
- 1/2 szklanki wody ( 125 ml )
- śmietana 30% 200 ml
Przygotowanie
1
Blacha 18 X 28 lub 21 X 25 cm. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, tak aby wystawał ponad brzegi. Ciasto kruche. Mąkę pszenną wymieszać z mąką krupczatką, cukrem i proszkiem do pieczenia. Posiekać nożem z zimnym masłem, a następnie dodać jajka, żółtka i śmietanę. Zagnieść ciasto i podzielić na dwie równe części. Jedną część znowu podzielić na dwie połówki. Jedną połówką wyłożyć na formę, drugą schłodzić w lodówce. Jeśli mamy dwie takie same blaszki, obie wykładamy ciastem. Do drugiej części ciasta wsypać kakao i wgnieść na jednolity kolor. Zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika.
2
Jabłka pokroić w drobne cząstki, skropić sokiem z cytryny. W garnku o szerokim dnie rozpuścić masło , dodać jabłka, cynamon, skórkę z cytryny i dusić kilka lub kilkanaście minut. Jabłka powinny zmięknąć a sok odparować. Odstawić do wystudzenia. Wyłożyć połowę jabłek na jedno z jasnych ciast, wyrównać i zetrzeć na tarce jarzynowej jedno ciemne ciasto z zamrażalnika. Piec w 190 C około 40 min. Identycznie zrobić z drugą połową ciast a jasnego, ciemnego i jabłek. Wystudzić. Galaretkę rozpuścić w pół szklanki wrzącej wody. Mleko osłodzić i ugotować budyń. Ściągnąć z ognia i wlać rozpuszczoną galaretkę. Mieszać do połączenia się składników. Wystudzić do temperatury pokojowej, często mieszając. Schłodzoną kremówkę ubić i miksując porcjami dodawać do wystudzonego budyniu. Gotowy krem wyłożyć na jedno ciasto i przykryć drugim ciastem, lekko docisnąć. Wstawić do lodówki do stężenia., najlepiej na całą noc.
smaker.pl