Ciasto Malinowa chmurka-pyszne, z malinami, bezą-na dużą blaszkę

ciasto jest lekkie, a za sprawą masy śmietanowo-serowej i bezy faktycznie przypomina chmurkę. Składa się z wspaniale współgrających ze sobą warstw-kruchego spodu, galaretki z malinami, masy śmietanowo-serowej oraz kruchej bezy z płatkami migdałowymi. Pycha 🙂

Składniki

  • blaszka około 25×35 cm
  • KRUCHE CIASTO -5 żółtek -3 łyżki cukru pudru -łyżeczka proszku do pieczenia
  • -1 cukier waniliowy -100g masła -1,5 szkl mąki pszennej tortowej
  • GALARETKA Z MALINAMI -500g malin -3 malinowe galaretki -3,5 szkl wody
  • KREM -650ml śmietanki 30 lub 36% -250g serka kremowego lub mascarpone
  • -1,5 łyżki żelatyny -125ml wody -3/4 szkl cukru pudru
  • BEZA -5 białek -szczypta soli -2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • -200g cukru -2 łyżki octu winnego lub jabłkowego(opcjonalnie) -płatki migdałowe

Składniki

  • blaszka około 25×35 cm
  • KRUCHE CIASTO -5 żółtek -3 łyżki cukru pudru -łyżeczka proszku do pieczenia
  • -1 cukier waniliowy -100g masła -1,5 szkl mąki pszennej tortowej
  • GALARETKA Z MALINAMI -500g malin -3 malinowe galaretki -3,5 szkl wody
  • KREM -650ml śmietanki 30 lub 36% -250g serka kremowego lub mascarpone
  • -1,5 łyżki żelatyny -125ml wody -3/4 szkl cukru pudru
  • BEZA -5 białek -szczypta soli -2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • -200g cukru -2 łyżki octu winnego lub jabłkowego(opcjonalnie) -płatki migdałowe

Przygotowanie

1

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Ma być gładkie.

zoom

2

Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia i wyklejamy ciastem. Kruchy spód pieczemy na złoty kolor w temp 180 stopni około 10-15 minut. Spód wyciągamy delikatnie z blaszki.

zoom

3

BEZA Dno blaszki ponownie wykładamy papierem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli, następnie stopniowo dodajemy cukier-miksujemy tak by się rozpuścił. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz ocet. Wszystko dokładnie miksujemy.

zoom

4

Masę wykładamy do blaszki i posypujemy płatkami migdałowymi.

zoom

5

Suszymy około 1,5 godziny w temp 140 stopni. Beza ma być twarda, sucha. Ja moją zostawiłam jeszcze w piekarniku po jego wyłączeniu. Bezę wyciągamy z blaszki, studzimy.

zoom

6

Na dno blaszki dajemy kruchy spód. WARSTWA MALINOWA Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i zostawiamy do wystygnięcia. Do zimnych galaretek dajemy maliny (jak używamy mrożonych-to dodajemy rozmrożone) i wszystko mieszamy. Odstawiamy do lekkiego stężenia, tężejącą galaretkę wylewamy na kruche ciasto i całość wstawiamy do lodówki co całkowitego stężenia.

zoom

7

MASA ŚMIETANOWO-SEROWA Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, mieszamy dokładnie by się dobrze rozpuściła i studzimy. W misce miksujemy śmietanę na sztywno, dodajemy cukier puder oraz serek. Wszystko dokładnie miksujemy. Na koniec dodajemy ostudzoną żelatynę-miksujemy kilka sekund na najwyższych obrotach i masę wykładamy na galaretkę.

zoom

8

Wyrównujemy i na to kładziemy bezę. Ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej kilka godzin.

zoom

9

I gotowe 🙂


źródło-smaker.pl

Leave a Comment