Ciasto Przysmak Sułtana to prawdziwy rarytas dla amatorów czekolady – zwłaszcza truflowej!
Składniki
Ciasto
- 150 g cukru
- 200 g ciepłego masła
- 5 jajek
- 180 g mąki tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki kakao
Krem truflowy
- 500 g serka mascarpone
- 500 ml śmietany kremówki (36%)
- 2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
- 150 g czekoladek o smaku truflowym
Polewa czekoladowa
- 200 g czekolady deserowej
- 100 ml śmietany kremówki
Składniki
Ciasto
- 150 g cukru
- 200 g ciepłego masła
- 5 jajek
- 180 g mąki tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki kakao
Krem truflowy
- 500 g serka mascarpone
- 500 ml śmietany kremówki (36%)
- 2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
- 150 g czekoladek o smaku truflowym
Polewa czekoladowa
- 200 g czekolady deserowej
- 100 ml śmietany kremówki
Przygotowanie
1
Przesiej przez sitko mąkę, proszek do pieczenia i kakao. W osobnym naczyniu zmiksuj masło z cukrem (na wysokich obrotach miksera). Nie przerywając miksowania, dodawaj po jednym jajku. Połącz (trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach) uzyskaną masę z produktami sypkimi. Przelej ciasto do natłuszczonej tortownicy o średnicy około 28 cm. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez około 30 minut (do suchego patyczka). Gdy ciasto całkowicie wystygnie, przekrój je na dwa blaty.
2
W kąpieli wodnej rozpuść truflowe cukierki z dodatkiem 100 ml śmietany kremówki. Wymieszaj na jednolitą masę czekoladową. Odstaw do przestudzenia.
3
400 ml śmietany ubij mikserem, pod koniec dodając cukier puder (jeśli lubisz słodsze kremy). Połącz śmietanę z serkiem mascarpone i masą truflową. Wymieszaj dokładnie trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach. Wstaw krem do lodówki na pół godziny.
4
Odłam od czekolady deserowej 3-4 kostki i zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach. Resztę czekolady rozpuść w kąpieli wodnej z dodatkiem śmietany kremówki. Odstaw do przestudzenia.
5
Przełóż blaty ciasta schłodzonym kremem. Otynkuj przysmak sułtana masą z deserowej czekolady. Oprósz wiórkami czekoladowymi. Przechowuj ciasto w lodówce.
źródło-smaker.pl